９月商戦

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


今日は9月4日。

　　早くも4日が過ぎてしまった（笑）。

そうやって9月、10月、11月と怒涛のように過ぎ去り、いつの間にか12月商戦へと突入していくのである。

　　そして今日のテーマは9月商戦。

とは入っても、9月は中旬以降から盛り上がっていく。

　　19日（土）〜23日（水）。

20日（日）が悲願の入り、23日（水）が秋彼岸。よって今年のシルバーウィークは確実に５連休となる。24日（木）〜25日（金）を有給とすれば、なんと9連休となるのである。

　　ここへ向けてのグロサリーの準備。
　　ここからの生鮮惣菜の生産力拡大。

この二点が当面の課題となる。そしてこれからのイベント対応と顧客の買物体験が、年末商戦への布石となっていくのである。

　　その布石を打てるかどうか。

布石とは意図を持って打つものである。

　　結果的に布石となった。

そんなのは布石ではなく偶然である。

　　布石とは意図を持つこと。

だからこそ、すでに年末商戦は始まっている、という自身の感度が重要なのである。

　　9月、10月、11月は全てが年末への布石。

そう信じて毎週取り組んでいくことである。

　　それが52週MDのお盆後の考え方。

52週MDを5年以上継続経験していくと、このことは既に体に刻まれていくのである。

　　その意志を持って12月を迎える。

そして年末商戦を終える頃には、その布石がどのように効果をもたらしたのかが見えてくるのである。

　　その仮説が次年度への布石となる。

このように52週とは繋がりながら、そして53回目から繰り返していくのだ。その繰り返しが自らの業績の根底に積み上げられていくのである。

　　今年ことそれを体験してほしいものである。

そしてそれを明日の「AIに書かせてみた」へ繋げていこうと思うのである。

てっちゃん塾無料体験セミナーのご案内

以下の文言はてっちゃん塾無料体験セミナーを受講した企業様からの返信メールです。

「店舗従業員に対し、激励、温かいお言葉、やる気を促す素晴らしいお言葉を頂戴し、感謝しております。参加者からも大変好評で、有意義なセミナーとなりましたことを心より感謝申し上げます。今回の学びを実践に活かし、より良い成果につなげてまいります。」

一度テスト的に開催した、ある企業様での「てっちゃん塾無料体験セミナー」にて、上記のように、非常に有意義な体験セミナーであったという感謝の言葉をいただいております。

　　なぜ、今「無料体験セミナー」なのか？

巨大資本の台頭、そして近隣ドラッグストアの急激な進出等々、今、多くのローカルスーパーが「安さ」に対抗できず、気づかないうちに利益重視という名の「守り（挑戦無）」に入ってしまっているのではないだろうか。

　　しかし逆に「縮小均衡」に傾いていく現実。

かつて研修で、当方の「現場感」に共感し、攻めの姿勢で現状を打破してきた店長たちの輝く姿をたくさん見てきた。だからこそ、全国の悩めるローカルスーパーの経営陣の方々や店長たちに、「売場の見せ方（五感MD）を変えれば、客数は確実に戻り、 攻めの商売はこんなに楽しいんだ！」ということを、もう一度思い出してほしいのであります。

　　そのきっかけを作りたい。

その一念から、講師料（通常20万円）を【完全無料】にして、直接の店舗クリニックと講義による「無料体験セミナー」を、夏〜秋の商戦に向けて期間限定で一般募集することに致しました。

　　【9月・10月・11月：各月先着1社限定】募集要項

私の既存のコンサルスケジュールに合わせて、今後3ヶ月間で各月【先着1社様限定】での受付とさせていただきます。

　募集枠：
　　9月度枠：限定1社（店舗クリニック及びセミナー）
　 10月度枠：限定1社（店舗クリニック及びセミナー）
　 11月度枠：限定1社（店舗クリニック及びセミナー）

　内容：
　　・貴社の課題店舗への入店クリニック（リアルな改善指導）
　　・幹部・店長様向けの「ファイブM概略・顧客の五感」（約2時間）

　費用：
　　・セミナー・クリニック講師料：完全無料（0円）
　　・現地までの往復交通費および宿泊が必要な場合の実費のみ、大変恐縮ですがご負担をお願いしております。
　　★【出張ルート耳寄り情報！】 地域と日程によっては、交通費も無料の可能性もございます（打合せ時対応）。

◆お申し込み・お問い合わせ方法
「自店をもう一度、攻める戦闘集団に変えたい！」とお考えの経営者様、幹部様、教育担当者様。

　　お問い合わせはこちらからどうぞ←

激戦の時代だからこそ、現場が一丸となって勝つための方程式を、リアルな現場で直接証明致します。

　　お問い合わせをお待ちしております！

以下はセミナー風景となります。

９月度開催セミナーのご案内

セミナーの概要やスケジュールは以下の通り。

セミナーの目的
　・本講座では、店長が「青果」「鮮魚」「精肉」「惣菜」「グロサリー」の各部門特性を理解し、売場と商品を顧客目線で正しくチェック＆コン
　　トロールできるようになるためのための基礎知識を学びます。
　・各部門の実務に精通した５人の講師を招聘し、店長に必要な部門別知識を１日で習得していただくことを目的とします。

本講座が目指す店長像
　・地方の10店舗クラスのローカルスーパー。ＭＤを構築して安売りから脱却し、各部門の売場レベルを高めることでお客様に選ばれ、利益を
　　確保できる店づくりを目指している。

「店長像」として以下の4つの能力を発揮できる店長の育成を目指します。

　　1．【人】チーフと信頼関係を築ける店長
　　　専門外の部門でも、ベテランチーフやパート社員に流されず話ができ、優先順位を付けた指 示出しにより信頼関係を築く

　　2．【商品・売場】顧客に支持される売場を見極められる店長
　　　各部門の売場・商品について最低限の知識を持ち、顧客目線で「商品の価値や魅力が正しく 伝わっているか」の明確な基準を持って売場
　　　をチェックできる。

　　3．【オペレーション】最適なオペレーション管理ができる店長
　　　各部門の作業を把握した上で、各チーフによるシフト管理をチェックし、効率的かつ効果的な人員配置や作業割当ができる

　　4．【数値管理】業績低下の原因を突き止め、対策を打てる店長
　　　売上や利益が落ちている部門に対し、業績不振の原因を突き止め、立て直すための打ち手を考えて実行できる。

当日のタイムスケジュール
　　＜ 開 会 ＞ 10:00〜10:10 ガイダンス……ファシリテーター：三浦慶太
　　＜１限目＞ 10:10〜11:10（60分） 青果部門のツボ……講師：代田実
　　＜２限目＞ 11:15〜12:15（60分） 鮮魚部門のツボ……講師：福田典夫
 　　　　　　　※昼休憩（60分）
　　＜３限目＞ 13:15〜14:15（60分） 精肉部門のツボ……講師：調整中
　　＜４限目＞ 14:20〜15:20（60分） 惣菜部門のツボ……講師：畑山和彦
　　＜５限目＞ 15:25〜16:25（60分） グロサリー部門のツボ……講師：大越鉄夫
　　＜まとめ＞ 16:25〜16:45（20分） まとめ……ファシリテーター：三浦慶太

　　日時：2026年9月29日（火）10：00〜17：00
　　会場：東京都立産業貿易センター台東館
　　対象：店長、副店長、副店長候補、店舗運営部長、経営者

申し込みはこちらからどうぞ←

紹介用動画はこちらからどうぞ←





店舗運営戦略セミナー2027のご案内

日時：2027年2月16日（火）
　　　＊スーパーマーケットトレードショー開催前日

会場：東京都立産業貿易センター浜松町館

対象：企業幹部、店舗運営部長、店長他



このセミナーは当方がJOFリンク様と連動して毎年実施しているセミナーであり、来年のスーパーマーケットトレードショーに合わせ、その前日に開催するものである。

　　過去二度の開催は以下画像でもホームページ紹介。

第２回店舗運営力強化セミナー


第１回店舗運営力強化セミナー
　　

そして次回が第３回目の店舗運営力強化セミナーとなる。

　　開催日は来年2月16日。

次回もスーパーマーケットトレードショーの前日に設定しており、地方の方もこの機に参加しやすい日程を設定してみた。

　　前回が約３０名の参加を頂いた。

次回も多くの方のご参加をお待ちしております。

　　今日もこのブログにかじりつきの駄球＆羅針🧭さん。

今回のセミナーに対するアドバイス等あれば是非コメントいただければ幸いでございます。

　　もちろんご参加の方も（笑）。

参加申し込みはこちらからどうぞ←





著書出版のご案内
今回は、製本版（ペーパーバック版）とKindle版（電子書籍）の二つのタイプを出版している。

「勝てる！店長塾」ファイブマネジメント編の購入はこちら←
製本版はペーパーバックとなります。

以下に、Amazonに掲載されている紹介文を載せた。

「この書は、スーパーマーケットの次代を担う店長の仕事の教科書となります。
３６年の食品スーパーマーケットの経験から、最後に店長として赴任した店舗での５年間で４２勝３敗の実績を基にした、現場最前線のリーダーが地域一番店を作り上げる体系的な実務書であり教科書です。

時代はコロナ禍後、食品スーパーマーケット業界も新たなステージを迎え、大小問わずM＆Aが頻発している。しかし、この業界で言い継がれてきているフレーズがあります。

　「店長が変わると業績も変わる」。

そして、それはある意味事実でもあります。この実務書は長年の経験から導き出された店舗運営手法であり、店長が変われば必ず業績を改善出来る人材育成の教科書として執筆致しました。

時代は効率化の時代となり、生産性優先の時代へ急速に移行しようとしていますが、同時に差別化の時代へと益々二極化しています。そんな時代背景を踏まえて、相反する課題を解決できる人材育成として、この教科書を有効に活用して頂ければ幸いです。」

また、出版にあたり紹介動画を作成しましたので、ご視聴ください。

「勝てる！店長塾」ファイブマネジメント編の紹介動画←

是非、ご購読を検討してみては如何でしょうか。

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　全編価格 780円





食品商業2026年9月号が発売されました。

食品商業８月号の執筆内容を動画にしました←



研修会やコンサル等のご相談を無料にて承っております。
お気軽にお問合せください。

株式会社「てっちゃん塾」へのお問い合わせはこちらからお入りください。

株式会社「てっちゃん塾」のホームページはこちらからどうぞ↓

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JOFリンク様と業務提携致しました←


スーパーマーケットゼミナールと業務提携いたしました←


イプロス「都市まちづくり」に、てっちゃん塾が載りましたのでご覧ください。

改装以来の伸長

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


先日のコンサル店舗。

　　5年前に改装。

斜め前の新たな土地に移転しての、ほぼ新店状態での出店を果たした。

　　そしてその後丸4年間の伸長である。

伸長と知っても数%の伸長ではない。

　　毎年二桁成長を遂げている。

もっとも初年度は新規地域で増築による改装であるため、大きく伸長するのは見えている。

　　しかしそれがその後3年も続くのである。

この要因は何か？。

　　その深掘りが直近の重要課題である。

何が要因で4年間も二桁成長し続けているのであろうか。

　　この業界で一番知りたいところではないだろうか。

店長の回想で言うと、まずは

　　①強みを伸ばし続けたこと。

店舗規模も拡大し、駐車場も増えたことから、新たな新店と考えてよく、初年度は何が強みが全くわからない状態から、後々自店の強みが見えてきたという。

　　そして曜日サービスの強い日が見えてきた。

それは週末ではなく平日の強みであったという。よってとにかく平日の強みをさらに強化していく方針を打ち出し、その曜日に特化した店舗全体での取り組みをし始めたという。

しかし、それだけでは二年目以降からの伸びは止まるであろう。そこからは私の考察であるが、この店舗の競合店と比較したときの強みを探ってみた。

　　②青果、鮮魚の強み。

特に私が強調する、「入口での五感」の強調である。季節感、安さ感、鮮度感の徹底した訴求が競合店以上に徹底しているのである。入店直後の圧倒的な五感の打ち出しとボリュームのある豊富感が維持されている。さらに鮮魚部門も重要な鮮度感、季節感で飛び抜けている。

　　今業界では鮮魚部門の見直しが急ピッチ。

どちらかと言えば、大手ほど鮮魚を守りとして冷凍素材の強化に走る傾向にあったが、この企業は丸魚であり刺身でありを特化して強化してきたのである。ここが二年目以降の二桁成長の土台を作っているのである。

　　③グロサリーの安定感。

そして最後はグロサリーの前出し、手直し、欠品対策が継続されていると言うことである。

　　ここは地味な取り組み。

しかし、ここが安定しているからこそ、生鮮との連動と店舗としての強みが維持されるのである。

　　いつ行っても清潔。
　　いつ行っても安心。

そのようなグロサリーの存在が来店動機を高めるのである。

　　口で言うのは簡単。

しかし、現実の売場であり人材を見ると納得できますね。

　　このようなお店は店舗視察甲斐がありますね。

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当日のタイムスケジュール
　　＜ 開 会 ＞ 10:00〜10:10 ガイダンス……ファシリテーター：三浦慶太
　　＜１限目＞ 10:10〜11:10（60分） 青果部門のツボ……講師：代田実
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　　＜５限目＞ 15:25〜16:25（60分） グロサリー部門のツボ……講師：大越鉄夫
　　＜まとめ＞ 16:25〜16:45（20分） まとめ……ファシリテーター：三浦慶太

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そして次回が第３回目の店舗運営力強化セミナーとなる。

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お盆商戦2026

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


さて、お盆商戦。

　　皆さんのお店や企業はどうでしたでしょうか。

地域や企業によっても大きく異なるのがお盆商戦ではないだろうか。

　　絶好調でしたよ。
　　厳しかったなぁ。
　　やばかったぁ〜。

いろいろな現実に直面したのではないだろうか。

　　今年の大きな外部要因。

それはなんと言っても台風15号の通過ではないだろうか。お盆前の予想では日本上陸は無いとの予想であった。しかし蓋を開けてみると、歴史上初の茨城県上陸。そして進路を西南西にかけて進み、最後は福井県あたりで日本海で流れていったのである。

　　当初は東北上陸の予想。

それが、11日〜12日との予想であったため、東北地方の今年の帰省はその前の土日である9日〜10日に集中したと思われる。高速道路の渋滞情報でも8日から渋滞が始まり、9日の午前中が最大ピークとなったと思われる。

　　よって9日〜10日は絶好調。

しかし本来のピークである12日〜14日にかけては風雨が強まり、逆に外出を控える方も多く、本来のご馳走需要がその前の9日〜10日と同様に平均化されたのが今年のお盆商戦の全体的な構図となったようだ。

　　そして慣らしてみると？。

地域性や企業色によって異なる結果であるが、前半の貯金分が全体を底上げし、概ねは9日〜16日の長期的な視点で見るとプラスとなっている企業が多いのではないだろうか。

　　台風による影響。

それはあくまでも日程的な部分であり、食品スーパーでの買い周りという視点で見ると、１週間サイクルではオンの字のような傾向である。

　　前半で売り込んだ企業や店舗は加算。
　　後半方の企業では台風や大雨で失速。

そのような傾向にあるような気がするのだが、如何であろうか。

　　しかしお盆期間中の大雨。

それによって、全国的に外出等は少なかったのであろう。

　　「BBG商材がイマイチでした（汗）」

そんな感想も聞こえてくる。逆に家中でのご馳走等に集中したのであろう。

　　

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　　・貴社の課題店舗への入店クリニック（リアルな改善指導）
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当日のタイムスケジュール
　　＜ 開 会 ＞ 10:00〜10:10 ガイダンス……ファシリテーター：三浦慶太
　　＜１限目＞ 10:10〜11:10（60分） 青果部門のツボ……講師：代田実
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 　　　　　　　※昼休憩（60分）
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以下に、Amazonに掲載されている紹介文を載せた。

「この書は、スーパーマーケットの次代を担う店長の仕事の教科書となります。
３６年の食品スーパーマーケットの経験から、最後に店長として赴任した店舗での５年間で４２勝３敗の実績を基にした、現場最前線のリーダーが地域一番店を作り上げる体系的な実務書であり教科書です。

時代はコロナ禍後、食品スーパーマーケット業界も新たなステージを迎え、大小問わずM＆Aが頻発している。しかし、この業界で言い継がれてきているフレーズがあります。

　「店長が変わると業績も変わる」。

そして、それはある意味事実でもあります。この実務書は長年の経験から導き出された店舗運営手法であり、店長が変われば必ず業績を改善出来る人材育成の教科書として執筆致しました。

時代は効率化の時代となり、生産性優先の時代へ急速に移行しようとしていますが、同時に差別化の時代へと益々二極化しています。そんな時代背景を踏まえて、相反する課題を解決できる人材育成として、この教科書を有効に活用して頂ければ幸いです。」

また、出版にあたり紹介動画を作成しましたので、ご視聴ください。

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丑の日商戦2026

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


今年の土用丑の日。

　　皆さんの店舗は如何でしたか？。

今年は7月26日の日曜日。先週の日曜日が当日であった。

　　日曜日の土用丑の日。

私の経験では、丑の日が日曜日と重なることで良い試しは無かった（笑）。

　　唯一7月後半による梅雨明け確定ぐらい出会えろうか。

しかし蓋を開けてみると、まだ東北地方は梅雨明けしておらず、しかも気温が低温気味で「うなぎでスタミナ補充」という印象から外れるような気候であった。

　　これで条件は揃っただろうか（笑）。

と言うことで、やはり食品スーパーにとって日曜日の土用丑の日は鬼門であったようだ。

　　しかしそれは当日だけの話。

重要なのは、月間でうなぎがどのように推移して月間計画を上回ることで出来たかどうかである。そう言う意味では前日の25日までのうなぎの推移はどこも好調だったようだ。

　　更にこれを機に8月前半の猛暑対策を打つことだ。

お盆商戦にはうなぎも十分に重要商品として位置付けられているのであるから。貪欲にうなぎを継続販売していく必要はあろう。

　　そして相場安も重要な商機でもある。

特に外国産うなぎは大きいサイズが「この価格か！」と感じさせるほどの売価設定である。

　　丑の日後もまだまだチャンスはあろう。

てっちゃん塾無料体験セミナーのご案内

以下の文言はてっちゃん塾無料体験セミナーを受講した企業様からの返信メールです。

「店舗従業員に対し、激励、温かいお言葉、やる気を促す素晴らしいお言葉を頂戴し、感謝しております。参加者からも大変好評で、有意義なセミナーとなりましたことを心より感謝申し上げます。今回の学びを実践に活かし、より良い成果につなげてまいります。」

一度テスト的に開催した、ある企業様での「てっちゃん塾無料体験セミナー」にて、上記のように、非常に有意義な体験セミナーであったという感謝の言葉をいただいております。

　　なぜ、今「無料体験セミナー」なのか？

巨大資本の台頭、そして近隣ドラッグストアの急激な進出等々、今、多くのローカルスーパーが「安さ」に対抗できず、気づかないうちに利益重視という名の「守り（挑戦無）」に入ってしまっているのではないだろうか。

　　しかし逆に「縮小均衡」に傾いていく現実。

かつて研修で、当方の「現場感」に共感し、攻めの姿勢で現状を打破してきた店長たちの輝く姿をたくさん見てきた。だからこそ、全国の悩めるローカルスーパーの経営陣の方々や店長たちに、「売場の見せ方（五感MD）を変えれば、客数は確実に戻り、 攻めの商売はこんなに楽しいんだ！」ということを、もう一度思い出してほしいのであります。

　　そのきっかけを作りたい。

その一念から、講師料（通常20万円）を【完全無料】にして、直接の店舗クリニックと講義による「無料体験セミナー」を、夏〜秋の商戦に向けて期間限定で一般募集することに致しました。

　　【7月・8月・9月：各月先着1社限定】募集要項

私の既存のコンサルスケジュールに合わせて、今後3ヶ月間で各月【先着1社様限定】での受付とさせていただきます。

　募集枠：
　　7月度枠：限定1社 （お盆・夏商戦の対策に！）
　　8月度枠：限定1社 （残暑・秋商戦への仕込みに！）
　　9月度枠：限定1社 （年間最大の激戦、年末に向けた土台作りに！）

　内容：
　　・貴社の課題店舗への入店クリニック（リアルな改善指導）
　　・幹部・店長様向けの「ファイブM概略・顧客の五感」（約2時間）

　費用：
　　・セミナー・クリニック講師料：完全無料（0円）
　　・現地までの往復交通費および宿泊が必要な場合の実費のみ、大変恐縮ですがご負担をお願いしております。
　　★【出張ルート耳寄り情報！】 地域と日程によっては、交通費も無料の可能性もございます（打合せ時対応）。

◆お申し込み・お問い合わせ方法
「自店をもう一度、攻める戦闘集団に変えたい！」とお考えの経営者様、幹部様、教育担当者様。

　　お問い合わせはこちらからどうぞ←

激戦の時代だからこそ、現場が一丸となって勝つための方程式を、リアルな現場で直接証明致します。

　　お問い合わせをお待ちしております！

以下はセミナー風景となります。

９月度開催セミナーのご案内

セミナーの概要やスケジュールは以下の通り。

セミナーの目的
　・本講座では、店長が「青果」「鮮魚」「精肉」「惣菜」「グロサリー」の各部門特性を理解し、売場と商品を顧客目線で正しくチェック＆コン
　　トロールできるようになるためのための基礎知識を学びます。
　・各部門の実務に精通した５人の講師を招聘し、店長に必要な部門別知識を１日で習得していただくことを目的とします。

本講座が目指す店長像
　・地方の10店舗クラスのローカルスーパー。ＭＤを構築して安売りから脱却し、各部門の売場レベルを高めることでお客様に選ばれ、利益を
　　確保できる店づくりを目指している。

「店長像」として以下の4つの能力を発揮できる店長の育成を目指します。

　　1．【人】チーフと信頼関係を築ける店長
　　　専門外の部門でも、ベテランチーフやパート社員に流されず話ができ、優先順位を付けた指 示出しにより信頼関係を築く

　　2．【商品・売場】顧客に支持される売場を見極められる店長
　　　各部門の売場・商品について最低限の知識を持ち、顧客目線で「商品の価値や魅力が正しく 伝わっているか」の明確な基準を持って売場
　　　をチェックできる。

　　3．【オペレーション】最適なオペレーション管理ができる店長
　　　各部門の作業を把握した上で、各チーフによるシフト管理をチェックし、効率的かつ効果的な人員配置や作業割当ができる

　　4．【数値管理】業績低下の原因を突き止め、対策を打てる店長
　　　売上や利益が落ちている部門に対し、業績不振の原因を突き止め、立て直すための打ち手を考えて実行できる。

当日のタイムスケジュール
　　＜ 開 会 ＞ 10:00〜10:10 ガイダンス……ファシリテーター：三浦慶太
　　＜１限目＞ 10:10〜11:10（60分） 青果部門のツボ……講師：代田実
　　＜２限目＞ 11:15〜12:15（60分） 鮮魚部門のツボ……講師：福田典夫
 　　　　　　　※昼休憩（60分）
　　＜３限目＞ 13:15〜14:15（60分） 精肉部門のツボ……講師：調整中
　　＜４限目＞ 14:20〜15:20（60分） 惣菜部門のツボ……講師：畑山和彦
　　＜５限目＞ 15:25〜16:25（60分） グロサリー部門のツボ……講師：大越鉄夫
　　＜まとめ＞ 16:25〜16:45（20分） まとめ……ファシリテーター：三浦慶太

　　日時：2026年9月29日（火）10：00〜17：00
　　会場：東京都立産業貿易センター台東館
　　対象：店長、副店長、副店長候補、店舗運営部長、経営者

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著書出版のご案内
今回は、製本版（ペーパーバック版）とKindle版（電子書籍）の二つのタイプを出版している。

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３６年の食品スーパーマーケットの経験から、最後に店長として赴任した店舗での５年間で４２勝３敗の実績を基にした、現場最前線のリーダーが地域一番店を作り上げる体系的な実務書であり教科書です。

時代はコロナ禍後、食品スーパーマーケット業界も新たなステージを迎え、大小問わずM＆Aが頻発している。しかし、この業界で言い継がれてきているフレーズがあります。

　「店長が変わると業績も変わる」。

そして、それはある意味事実でもあります。この実務書は長年の経験から導き出された店舗運営手法であり、店長が変われば必ず業績を改善出来る人材育成の教科書として執筆致しました。

時代は効率化の時代となり、生産性優先の時代へ急速に移行しようとしていますが、同時に差別化の時代へと益々二極化しています。そんな時代背景を踏まえて、相反する課題を解決できる人材育成として、この教科書を有効に活用して頂ければ幸いです。」

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改装トレンド

皆さん、こんにちは。
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今年の新店や改装の特徴。

　　生鮮・惣菜特化型。

各企業の進展や改装の情報を見ていくと、ほぼほぼの新店・改装がまさに上記内容なのである。

　　特に最近は鮮魚部門への特化が進んでいる。

私はこれは偶然ではなく、まさにこの業界の未来への危機感の現れではないかと思っている。

　　鮮魚部門のトレンド。

ここ数十年に渡って、鮮魚部門は精肉部門に押されながらその売上領域を減らしてきた。それは住民の暮らしの変化とともに更に加速しながら推移し、そこに漁獲量の激減や主力であり生いか、生秋刀魚、ほか丸魚類の高騰も大いに影響している。そして魚離れが一気に進み、逆に即食としての惣菜部門の底上げと反比例する形で需要が激減してきたのである。

　　しかしここ数年で売上減少もそこを突いた。

鮮魚部門としての売れ筋把握とそれに伴う商品開発。更には今お魚の購買を支えている顧客層が嗜好する商品化も精度を高めてきた結果であろう。

　　“鮮魚もやればできるじゃん！”

そして、そこに気付いた企業は、今後5年計画、10年計画を想定した場合に、鮮魚部門を早急に安定成長へと繋げる対策が必須であることに気付くのである。

　　その機運がここに来て一気に広がったのであろう。

昨年から今年にかけての新店や改装店舗において、生鮮・惣菜強化の中でも特に鮮魚部門に一番特化した戦略を立案して売り場に表現する企業が、特に成長企業を軸として進められてきたのである。

　　確かに5年後の鮮魚部門は企業によって大きく様相が激変するだろう。

だからこそ、今速攻で手を打たねば、5年後に鮮魚部門をそこ支えする人材が皆無となってしまうのである。そこが食品スーパーの最大の課題と捉えているのである。

　　鮮魚の売場作りにセンター化は向かない。
　　鮮魚の売場作りに調理技術は必須項目だ。
　　鮮魚の売場作りで店舗のイメージが確定。

そのような環境が5年後には必ず訪れるのである。

　　だから今手を掛けなければ手遅れになる。

そう感じる昨今の店舗開発トレンドではないだろうか。

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　　【7月・8月・9月：各月先着1社限定】募集要項

私の既存のコンサルスケジュールに合わせて、今後3ヶ月間で各月【先着1社様限定】での受付とさせていただきます。

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　　7月度枠：限定1社 （お盆・夏商戦の対策に！）
　　8月度枠：限定1社 （残暑・秋商戦への仕込みに！）
　　9月度枠：限定1社 （年間最大の激戦、年末に向けた土台作りに！）

　内容：
　　・貴社の課題店舗への入店クリニック（リアルな改善指導）
　　・幹部・店長様向けの「ファイブM概略・顧客の五感」（約2時間）

　費用：
　　・セミナー・クリニック講師料：完全無料（0円）
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　　　各部門の売場・商品について最低限の知識を持ち、顧客目線で「商品の価値や魅力が正しく 伝わっているか」の明確な基準を持って売場
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　　3．【オペレーション】最適なオペレーション管理ができる店長
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当日のタイムスケジュール
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　　＜５限目＞ 15:25〜16:25（60分） グロサリー部門のツボ……講師：大越鉄夫
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　　日時：2026年9月29日（火）10：00〜17：00
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今日から7月商戦

皆さん、こんにちは。
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今日がてっちゃん会第３２幕の開催日。

　　名古屋での開催を予定。

その紹介は昨日のブログで執筆した。

　　よって今日のテーマは「7月商戦」。

7月といえば、

　　梅雨明け〜猛暑日の連続〜土用丑の日。

このようなイメージが強く頭に浮かんでくるのではないだろうか。

　　梅雨明け後は一年で一番暑い日が続く。

しかし冷静に考えてみれば、一年で一番暑い日ということは、ここが暑さの頂点であるということであろう。ただし昨今はその頂点が8月いっぱい続くということであろうか。

　　それが日本の春と秋を短くしている要因でもある。

そして8月いっぱいの暑さの頂点から気温の低下は従来の日本の秋の気持ち良さから、一気に気温が低下し寒さが急降下で落下してくるのである。

　　だから盛夏商品の引き際が難しい。

一気に寒くなるということは、盛夏商品も一気に動きが止まるのである。4月以降散々パラ食してきた盛夏商品。そのような食欲の飽きも加味して、8月中旬ごろから動きがばったりと止まるのも昨今の特徴かと思われる。

　　だからこそ7月中に在庫コントロールが必須となる。

まだまだ暑いから大丈夫、という安心感が一番恐ろしいのである。

　　季節の入れ替えは最大ピークの時から始まるのである。

そこを注意しながら、最大ピークとしての盛夏用品をこの機に徹底的に在庫売り減らしとして意識したいところである。

　　そして土用丑の日。

思えば7月最大の量販タイミングではないだろうか。

　　今年は7月26日の日曜日。

間違いなく「梅雨」は明けているであろう。土用丑の日で梅雨が明けているか明けていないかは大問題である。幸いに今年は梅雨明けでの丑の日が想定される。

　　そして、丑の日までに日曜日が３回も存在する。

このチャンスを活かすか殺すか（笑）。

　　私はコンサル先の副店長に課題を出した。

次回の副店長の取り組み事例報告として、土用丑の日までに鰻をどのようなストーリーを持って拡販し、丑の日に繋げようとしているのか。

　　土用丑の日前の日程のため過程の報告とした。

過程だからこそ、その勢いで土用丑の日に繋げれば、間違いなく丑の日の成功は見えてくるもの。

　　結果ではなく過程までの報告が課題。

そこから、本番での結果から、自ら立てた仮説がどのように本番に繋がったのかの検証となるのである。

　　この経験は一年に一度だけの経験である。

それを、５２週毎に一品でいいから仮説〜検証を繰り返す。その積み重ねは二度と戻らぬ体験となっていくのである。

　　7月商戦。

上記のような積み上げをしてほしいと思うのである。

　　

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当日のタイムスケジュール
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　　＜１限目＞ 10:10〜11:10（60分） 青果部門のツボ……講師：代田実
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　　＜４限目＞ 14:20〜15:20（60分） 惣菜部門のツボ……講師：畑山和彦
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リ・ブランディング

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


「町中華のおじさんの定番」「ビールのおつまみ」。

　　そんなイメージが強かった「ニラレバ炒め」。

が今、新たなブームを迎えているという。
実は昨今、外食・惣菜市場を中心にニラレバの売上が急上昇しているのだ。なぜ、昔ながらの定番メニューが今になって再び脚光を浴びているのか。AIにその要因を分析させてみたところ、現代社会の課題に直結する非常に興味深い要因が見えてきた。

　　この「ニラレバ人気復活の秘密」を深掘りしてみよう。

結論として「ニラレバは、現代人が求める『最強のタイパ栄養食』らしい。なぜなら、AIの分析によると人気の主因は長引く猛暑による「慢性的な疲労」と、タイパ（タイムパフォーマンス）意識の高まりにあるという。

レバーに豊富に含まれる「鉄分」や「ビタミンB群」と、ニラに含まれる「アリシン」の組み合わせは、科学的にも疲労回復効果を最大化する最強のスタミナ食なのだ。
さらに、スマホ社会で目を酷使する現代人にとって、レバーの「ビタミンA」は眼精疲労の救世主でもある。

　「手軽に、1皿で、即効性のある栄養を引き出す」

という機能性が、コスパやタイパを重視する若い世代やビジネスパーソンの心に見事に刺さっているのである。

さらに近年、臭みを徹底的に抑えてプリプリ食感に仕上げる「ニラレバ専門店」が台頭し、これまでのネガティブなイメージを刷新した。これがSNSで「シズル感のある飯テロ動画」としてバズり、女性や若年層を巻き込むブームへと昇華したのだ。
物価高騰が続く中で、安価でボリューム満点な「生活防衛の味方」である点も、今の経済環境に完璧にマッチしている。

　　これは定番商品の「リ・ブランディング戦略」の見本型。

このニラレバの復権は、我々小売業やビジネスにおける「既存商品の再定義」の最高の手本であると言えるのではないだろうか。

　　商品そのものは昔からある定番。

しかし、売り手側がターゲットを「おじさん」から「疲れた現代人・女性」へと変え、「タイパ栄養食」「専門店プレミアム」という新しい切り口を付与したことで、眠っていた市場が一気に拡大したのではないだろうか。

　　これは食品スーパーの売場作りでも同じことが言える。

売れない商品をすぐに棚から外すのではなく、ポップの訴求を変えたり、関連販売で新しい食べ方を提案したりすることで、一瞬にして「化ける」定番商品は山ほどある。

　　ニラレバはその可能性を証明してくれたのである。

ブームの裏には、必ず消費者の『不の解消』があるものだ。

　　疲れ、物価高、スマホの目の酷使等。

現代人が抱えるこれらの「不」を、一皿で解決したからこそニラレバはバズったのである。
我々も日々の売場を見つめ直し、身近な定番商品に「新しい命」を吹き込む仕掛けを考えていこうではないか。

　　商売のヒントは目の前の「当たり前」の中に隠されている。

自店の定番商品を、どんどん「リ・ブランディング」という新たな視点で捉えていきたいものである。

著書出版のご案内
今回は、製本版（ペーパーバック版）とKindle版（電子書籍）の二つのタイプを出版している。

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製本版はペーパーバックとなります。

以下に、Amazonに掲載されている紹介文を載せた。

「この書は、スーパーマーケットの次代を担う店長の仕事の教科書となります。
３６年の食品スーパーマーケットの経験から、最後に店長として赴任した店舗での５年間で４２勝３敗の実績を基にした、現場最前線のリーダーが地域一番店を作り上げる体系的な実務書であり教科書です。

時代はコロナ禍後、食品スーパーマーケット業界も新たなステージを迎え、大小問わずM＆Aが頻発している。しかし、この業界で言い継がれてきているフレーズがあります。

　「店長が変わると業績も変わる」。

そして、それはある意味事実でもあります。この実務書は長年の経験から導き出された店舗運営手法であり、店長が変われば必ず業績を改善出来る人材育成の教科書として執筆致しました。

時代は効率化の時代となり、生産性優先の時代へ急速に移行しようとしていますが、同時に差別化の時代へと益々二極化しています。そんな時代背景を踏まえて、相反する課題を解決できる人材育成として、この教科書を有効に活用して頂ければ幸いです。」

また、出版にあたり紹介動画を作成しましたので、ご視聴ください。

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今日から6月

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さて、今日から６月。

　　2026年も半分に差し掛かった。

５月のゴールデンウィークと７月の丑の日からの真夏の商戦の間の地味な月、それが６月であろうか。

　　唯一は「父の日」。

しかし、父の日も流されがちなイベントかもしれない（笑）。

　　やるところとやらないところのギャップ。

それが父の日商戦と言えるであろうか。

　　私は父の日を別の意味で重要視していた。

それは

　　「梅の量販機」
　　「さくらんぼの量販機」

この二つの量販機として捉えていたのである。

　　どちらも旬の短い商品。

だからこそ、ダラダラと打ち出すのではなく、ここぞのタイミングで一気に打ち出して、二つの商品の旬の独り占めをするのである。

　　そのタイミングが父の日を基準としていたのである。

梅の量販機

　　それは父の日の当週。

おそらく周囲の競合店は父の日では一週早いと考えていたであろう。父の日当週はもったいないと考え、その翌週を梅のチラシを入れ量販体制に入っていたのであるが、それを利用して自店は父の日に青果売場前面で梅を打ち出した。

　　梅は一度購入したら他では買わない。

だからこそ、一歩先手を打って売り込むのである。それが数年経過すると、顧客も心得ていて父の日に合わせて梅を箱で購入する方が急増する。

さくらんぼの量販機

　　それは父の日の翌週。

上述の通り、父の日翌週は梅の量販機とする競合店を尻目に、当店では前週で梅の旬の独り占めを図り、翌週は競合店で梅を売り込むのを尻目にさくらんぼの徹底量販を図る。

　　それも顧客は事前に心得ている。

６月という月も、色々な果実が登場するが、いずれも旬は短い。

　　アメチェも輸入マンゴーも。

いずれも短い旬と短い鮮度によって、大手でさえ売りづらい時期が６月という月間である。

　　だからこそ中小の出番ではないだろうか。

大手に引けを取らずに旬の独り占めが可能なのだ。

　　そんな６月商戦がスタートした。




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そして、それはある意味事実でもあります。この実務書は長年の経験から導き出された店舗運営手法であり、店長が変われば必ず業績を改善出来る人材育成の教科書として執筆致しました。

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攻めと守り

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昨日のテーマ。

　　「進化が止まる構図」

今日のテーマ。

　　「攻めと守り」

昨日の記事では、進化とは成長のことであるということを記した。

　　そして攻めと守りの話もした。

今日はその延長線になろうか。

　　攻めと守り。

例えば野球であれば、完璧に攻めの時と守りの時がお互いに存在する。攻めの時には徹底して攻めるのみ、同様に守りの時も徹底して守るのみ。

　　将棋も同様であろうか。

攻めの時と時間が決められており、その時間には相手はただ待つのみ。

　　だからこそじっくりと次の攻めを考察できる。

しかし例えばサッカー。

　　攻めも守りも無い。

あるとすれば、ボールを持ったチームは攻めとなり、ボールを持たないチーフは逆に守りとなる。

　　勝つか負けるかというルール。

そんなルールの競技には、概ね攻めの時と守りの時が存在する。

　　これが個人競技となるとどうだろう。

例えば柔道。瞬間的に攻めたり守ったりはあるだろう。片方が技を繰り出す時は攻めの時であろうし、逆に相手は守りの瞬間を迎える。

　　しかしこれは瞬間的なこと。

と同時に、概ねの時間は攻めも守りも決まっていない。自分が攻めるかどうかで決まるのである。

　　これを自社と競合に例えよう。

この関係に決定的な「攻め」と「守り」の定義は無い。常にお互いに来店されるお客様に対しての「待ち」のスタンスで売場を作るという行為を日々繰り返していくのみである。

　　競合に対しての「攻め」「守り」は明確ではない。

とはいえ、自社内や業界内では自店と競合とを比較して、攻めているとか守っているとかの表現を使う。

　　そう考えた時に「昨日の記事」に戻るのである。

昨日は、進化と退化という表現を用いた。

　　進化＝攻め
　　退化＝守り

そんな表現を用いたと思う。どちらかが優位に立っているということではなく、今の現状に対して進化し続けようとする力が強い時が「攻め」であり、一旦後方に退いて守りを固めようとすることを「守り」の時と定義することができる。

　　サッカーであれば「ボールを持つこと」

それによって攻めに転じることができる。ボールを持つとは「常に進化し続けること」。相手よりも状況が劣勢であっても、ボールを持ち攻め続けること。それが進化に繋がり、勝利という確率を高めるのである。そしてそこから進化が始まり、成長していくのである。

　　それを顧客の五感に照らして比較する。

そこで劣勢になっている五感に対して、ボールを握って攻め続けるのである。

　　いつかは追いつく。

そのスタンスこそが進化であり成長なのである。





「店舗強化戦略セミナー2026」の開催

このブログでも上記のような告知にて開催予告をしていた

　「店舗強化戦略セミナー2026」

先日の2月17日の火曜日に開催された。

　参加者総勢約30名。

参加企業の方々も食品SM関連の方々を筆頭に、データシステム業界の方、販促提案企業の方、DX開発業界の方、地場野菜開発業界の方、更には水産業界の方等、多岐に渡る業界の方々の参加を得た。

当日のスケジュールは以下の流れで進めた。

　　10:30-10:50　〜　自己紹介等の参加者交流
　　10:50-11:50　〜　52週MD継続の仕組み化
　　11:50-12:00　〜　　休憩（10分程度）
　　12:00-13:00　〜　４つのハードルの実践法
　　13:00-13:45　〜　　休憩（昼食等）
　　13:45-14:50　〜　新店に見る今年の商品戦略
　　14:50-15:00　〜　　休憩（10分程度）
　　15:00-16:00　〜　店舗視察の提案（都内店舗）
　　16:00-16:00　〜　今年の方針への意見交換会

この時期、どの企業も新年度の企業方針を受け、そこから店舗運営部方針、そしてそこから各店店長が自店の店舗方針を順次策定していく時期。それに合わせて、店舗方針でありストアコンセプトでありをどう策定し、そこからどう52週MDを継続させていくのかの仕組み作りをセミナーの筆頭に設定。

そして、具体的に売り場作りの考え方を、４つのハードルの考え方にて説明し、具体的な顧客の買い物の流れによる現場感度での改善手法の講義を入れた。あくまでも翌日のデータから課題を探るのではなく、そのデータの元となった前日のリアルな売場でどう実践するのかがテーマ。

　　「４つのハードルはわかりやすいですね。」

そんな感想が嬉しかった。

午後からは、昨年オープンした話題の新店の品揃えのトレンドから、各部門のコアな顧客をそれぞれどう獲得するのか、その為にどのようなカテゴリーに特化した強化ポイントを示し、商品面での具体的な展開を提案。

最後は都内の伸長している企業と店舗を具体的に示し、そこでの取り組み事例を考え方、具体的店舗運営手法等の解説にて講義は終了。

　　その後今年の方針についての意見交換タイム。

そこで他企業の考え方や具体的強化項目等の意見交換があり、今年の自店の運営に活かせる学びを得て終了となった。

　　今回も受講生の真剣な眼差しが印象に残るセミナーであった。

おそらく次回も同様の時期に、同様のテーマで「店舗戦略強化セミナー」を開催したいと思うのである。

　　セミナーご参加の皆様、ありがとうございました。

そして是非、このセミナーからの学びを自社自店で大いに活かしてほしいと思います。


以下、セミナー風景です。

著書出版のご案内
今回は、製本版（ペーパーバック版）とKindle版（電子書籍）の二つのタイプを出版している。

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３６年の食品スーパーマーケットの経験から、最後に店長として赴任した店舗での５年間で４２勝３敗の実績を基にした、現場最前線のリーダーが地域一番店を作り上げる体系的な実務書であり教科書です。

時代はコロナ禍後、食品スーパーマーケット業界も新たなステージを迎え、大小問わずM＆Aが頻発している。しかし、この業界で言い継がれてきているフレーズがあります。

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そして、それはある意味事実でもあります。この実務書は長年の経験から導き出された店舗運営手法であり、店長が変われば必ず業績を改善出来る人材育成の教科書として執筆致しました。

時代は効率化の時代となり、生産性優先の時代へ急速に移行しようとしていますが、同時に差別化の時代へと益々二極化しています。そんな時代背景を踏まえて、相反する課題を解決できる人材育成として、この教科書を有効に活用して頂ければ幸いです。」

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そうめんの展開時期

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先週週末。

　　関東以西では最高気温が30度を超えた。

いわゆる真夏日という気温が5月中旬で記録。北関東でも30度を超える気温であり、それは本日も同等の気温が予報されている。

　　そして一斉に涼味類の特設での展開が始まる。

こんな場面で大きな差が生まれるのではないだろうか。

　　“そうめんをあのお店で購入しよう”

顧客にそう思わせるのは、事前にゴールデンウィーク前から展開していたお店かどうかで決まってくるのである。

　　それはリアル店舗の特性でもある。

まだちょっと朝晩の冷えがあると思えば、そうめんのダイナミックな売場作りを控えるし、いずれ数日で最高気温30度前後の真夏日になるはずだと思えば事前にセッティングするし。

　　それが52週MDなのである。

過去の52週による売場作りの反省とその経験値が毎年のPDCAにつながり、そして経験値として店舗にそして人材に刻まれていくのである。

　　暑くなったから売場作りをする。

52週MD的には、それでは遅い。

　　先手を打つのが商い。

先手を打てる要因が、毎年実践する52週MDの継続によるPDCAサイクルから学ぶ精度の高い販売計画なのである。

　　だからこそ今後一ヶ月間の予測が成立するのである。

その予測に対して今年の52週MDはどこにズレが発生するだろうかという仮説をたて、そこから今年の売場作りにつながっていく。

　　確かに今年のゴールデンウィークは涼しかった。

しかし毎年の経験値が、ゴールデンウィーク後は必ずその反動として高温となる、との経験値を重ねれば、最高気温30度を超すような気候となる以前には、ダイナミックにリアルに来店する顧客をほくそ笑みながら待つ売場作りをしていなければならない。

　　確かに売場作りをした後も朝晩の冷えは残るだろう。

しかし重要なのは、その売場をゴールデンウィークに来店した多くのお客様がリアルに観ているはずである。

　　そこが重要なのである。

その場面では売れないものの、その後の大きな来店動機に繋がっていくのである。

　　だからこそのゴールデンウィーク前からの展開。

52週MDの継続とそこからのPDCAの回転によって、毎週毎の繋げ方を体得していくもの。

　　やはり商いは先手必勝である。




「店舗強化戦略セミナー2026」の開催

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参加企業の方々も食品SM関連の方々を筆頭に、データシステム業界の方、販促提案企業の方、DX開発業界の方、地場野菜開発業界の方、更には水産業界の方等、多岐に渡る業界の方々の参加を得た。

当日のスケジュールは以下の流れで進めた。

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　　11:50-12:00　〜　　休憩（10分程度）
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　　14:50-15:00　〜　　休憩（10分程度）
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　　「４つのハードルはわかりやすいですね。」

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おそらく次回も同様の時期に、同様のテーマで「店舗戦略強化セミナー」を開催したいと思うのである。

　　セミナーご参加の皆様、ありがとうございました。

そして是非、このセミナーからの学びを自社自店で大いに活かしてほしいと思います。


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