山形の旅

久しぶりに、山形を旅した。
かって二年ほど家族ともども住んでいた。
この地で私は、食文化なるものを知る。それほど食と地域性の関係は、気候に大きく左右され、その気候の中で生き抜く手段として、食文化が進化してきた歴史を知った。
だから、この地で食する「漬物」「だし」「いも煮」「ラーメン」なども、この地で食するから、体に染み入って、活力を生むのだ。それが、美味しいという事なのだろう。