一年で一番忙しい日

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


年末商戦、本当にお疲れ様です。

　　本日は１２月３０日。

今年も残すところあと二日。今日が終われば後は大晦日のみである。

　　が、今日が一年で一番長い日となろう。

今日の売上と明日への準備。私も現役時代（鮮魚チーフ＆店長）、この業界において一年で一番長い日が今日の１２月３０日だと思っていた。

　　それは鮮魚部門の時からそう思っていた。

そして鮮魚部門は今日の３０日の在庫量が最も多かったからでもあろうか。

　　“この在庫本当に捌けるのだろうか？”

その不安と目の前の商品製造とが頭の中をぐるぐるぐるぐる回り始めるのである（笑）。

　　当時の鮮魚部門は練製品も管轄だった。

だから尚更目の前の在庫に圧倒されていたのかもしれない。

　　かまぼこ伊達巻類の品出し
　　盛合わせ以外の製造品出し
　　明日のお造り類の事前準備

明日の大晦日は一年で一番商品製造量が多い日となる。その準備としての本日の位置づけも非常に重要である。

　　当時は徹夜に近い勤務体制でもあった。

そこまでしなければ明日の製造は不可能である。しかしとは言っても今日は今日でたこ類、数の子類、そしてまぐろのさく類の売上は最大値となるから欠品は出来ない。

　　ある程度経験を積むとそれも計算済となる。

が、やはり何度やっても今日と明日は鮮魚マンにとっては主役である。

　　店長時代もやはり一番長い日であることには違い無かった。

特にグロサリー部門への関わりが増えていくと頭がぐるぐるとなっていくのである（笑）。

　　ただ唯一の救いは練製品を知っていたことである。

以前は鮮魚部門の管轄だった練製品であるが、ある時から日配部門へ移管されていたのである。

　　それはある意味正しい判断ではなかっただろうか。

練製品は売価管理としての部門が担当することで、より効率よく売場維持できるのである。仕入れ先は鮮魚だから、未だに鮮魚扱いの企業も多いと思うが、作業効率等を考慮した場合には部門移管したほうが製造部門の負担は軽減されるとは思う。

　　とは言っても年末の練製品はどの部門でも大きな負担だ。

特に定番売場を変更して練製品が拡大され、同時に冷蔵平ケースも多面的に使用する。そしてそれは日を追うごとに売場変更を重ねながら最終日を迎えるのである。

　　このメンテナンスが重要だ。

とは言ってもグロサリーに任せれば手が回らない。よってある程度経験のある私自身が年末では練担当として動いていた。

　　とにかく３０日の今日の中で在庫を出し切ること。

これが練り担当の私の３０日のテーマであった（笑）。そしてそれが完結した段階で私の一年で一番長い３０日が終わるのである。

　　それでは読者の皆様、本日が無事割ることを祈念致しております。





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