一年で一番製造する日

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


昨日は「一年で一番忙しい日」を記した。

　　そして今日が３１日の大晦日。

今日が終われば、明日以降休業となる企業もあるだろうし、年始も休まず営業する企業もあるだろう。

　　いずれにしても今日が一年で一番売れる日であろうか。

とは言っても今日の売れ筋は昨日とは異なり、ご馳走メインであるからお造り類やお寿司類、そして惣菜のオードブルやてんぷら類となろうか。

　　いずれも製造部門の商品である。

よって、本日１２月３１日は「一年で一番製造する日」ではないだろうか。

　　特に昨今では生寿司の動きが活発である。

以前はお刺身のお造り類が最高に売れていたが、昨今では飲まないつまみいらない傾向が強く、お造りよりも生寿司で食事という傾向が高まっているように思う。

　　とは言っても全てはケタが違う。

以前よりは食べなくなったとはいえ、未だに桁違いの売れ行きには間違いない。

　　お造りも寿司も全ては店内製造。

それも単純な製造過程ではない。それ相応に製造技術を要する商品である。だからこそ製造力の差が売れ数の差となって、売上に影響していくのである。

　　３１日の売上は製造力にあり。

その為に、どの部門もこの一年間で製造力を高めていくのであり、その結果がお客様の期待値と一致して高い需要と高い供給力として本日を迎えるのである。

　　よって製造部門はやり切ったという達成感が高いのである。

グロサリーは製造力とは異なり、計画通りの売場に出し切ったという品出し完結感が仕事の達成感となるが、製造部門は作ってナンボの世界。そして作った数だけが売上としてデータ化されるのである。

　　グロサリーは品出し数が結果
　　製造部門は製造した数が結果

そして共に本日３１日にその結果を競うのである。

　　そこに店舗のリーダーがどう支援するか。

この部門特性が理解できると、店長や副店長は自らがどのように関わり支援できるかが見えてくる。そこに着手するのである。

　　店長にしかできない役割。

それを確実にこなすのが店舗のリーダーの役割であり、技術でもある。技術とはなにも自らが保有する技能だけのことではなく、マネジメント全般を指すのである。

　　マネジメントという技能。

それは上記のように部門特性を知ることで、より深い段階に入っていけるのである。

本日のご検討を祈念致して、今年の執筆を終えたいと思います。

　　今年一年のご愛読ありがとうございました。

また明日から、よろしくお願い致します。





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