RAMEN JAPAN

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


今日は日曜日。

　　芸能ネタの日（笑）。

今日は、芸能ネタというよりも、先日NHKで放映されていた。

　　RAMEN JAPAN

ラーメンジャパン。見逃し配信もあるので、是非ご視聴してみてください。

　　この回のテーマは「喜多方」と「白河」。

いずれも福島県の市町村である。

　　“いや懐かしいなぁ～”

福島県の会津と白河。いずれもかっての企業での赴任地であった。当然、喜多方ラーメンも白河ラーメンもよく食いに行っていた。

　　日本人はラーメン好き。

もっとも現在はインバウンドに方々にもラーメンはもっぱら有名になってしまったのであるが、そんなラーメンブームを迎える遠い昔に、その赴任地で喜多方は「坂内食堂」、白河は「とら食堂」とも幾度か食べに行った記憶がある。

　　いずれも醤油ラーメン。

思えば、現在の栃木県でも佐野ラーメンに代表されるように、栃木、福島とも伝統の醤油ラーメンがメインの有名店が多い。その影響もあってであろうか、今現在も醤油系ラーメンは飽きずに食べられるのである。

　　30代までは豚骨や味噌も好んで食べた。

しかし、40代以降になるとさっぱりと醤油系に完全に移行してしまったのである。そこには前述の喜多方、白河、佐野といった地域性が自分の体に完全に定着してしまったからであろう。

　　“てっちゃん醤油系は味が無いねぇ～”

そういう若年世代の声も分かるが、逆に言うと「醤油系の美味しさが分かる絶妙な舌を養えよ」と言いたくもあるのだ。

　　それだけ日本人にとっての醤油は繊細なのである。

そしてそこに手打ちならではの腰の強い中太麺が絡んでくると、「福島（ふぐすま)」の人間には最高のご馳走となるのである。

　　各地域に根付いたラーメンのスープの味。

北海道の味噌、九州の豚骨、関東醤油、山形の辛味噌、そしてその他にも多種多用の味噌、豚骨、醤油、辛味噌系の味を持つ日本の地域性。

　　このブログの読者の方にも味にうるさい方は多い。

そういえば、コトPOPの山口茂先生もラーメン好きで有名である。一度栃木県のラーメン屋にご一緒させて頂いたことがあったが、山口先生曰く

　　「てっちゃんと食べに行ったラーメン屋は東の横綱だね」

そういってくださった。そのラーメンは前述した白河のとら食堂で修行し、宇都宮の北部に出店したのである。

　　白河ラーメン。

特徴は、ケレンミの無い醤油。何度でもすすりたくなる醤油味に、手打ちの中太麺が絡む。チャーシューは脂身を極力省いた豚のもも肉を使用し、醤油を濁らせずにすすって頂くためのこだわりである。よって、白河ラーメン系のチューシューは豚もも肉が多い。

　　是非、皆さんもお勧めのラーメンを
　　コメントして頂ければと思うのです



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