販売業務の課題

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


今週のテーマを振り返ろう。

　　計画～発注～入荷。

そして今日は、販売業務。よって、

　　計画～発注～入荷～販売

という一連の商品サイクルに着目した今週のテーマである。そして、店舗としては販売面が強弱がモロに業績に跳ね返ってくることになるから、販売業務は特に重要である。

　　販売力の強化。

当方のコンサルメニューでも豊富に揃えている項目であるが、特に今週はその中でも、売場修正力を記載したいと思う。

　　売場修正力？。

初耳の方がほとんどであろうか。私も初めて使いワードである（笑）。

　　そして多くの店舗でこの部分が課題だと思う。

販売計画があって、そこから発注へ連動し、そして商品が入荷してから、店舗オペレーションによって商品が製造陳列されていく。

　　売場に陳列された段階で計画が完了する。

しかし、売場に陳列されても、そこから売れてナンボである。売れるから売上が計上され、利益が生まれていくのである。

　　販売計画とは売上計画。
　　売場修正とは利益獲得。

売場に陳列された段階から、売上と同時に利益に転換する為に、どう売場を修正しながら来店されたお客様の購入して頂き、当初予定の荒利額を落とさずに売切っていくかが問われるのである。その為に完成した売場を売り切る目的で修正し続けていく事。

　　それが売場修正力なのである。

計画通りの売場。

　　しかし思うように商品が売れない。

そこで、試食を出したり、SKUを追加したり、掛け声販売をしたり、コトPOPを書いて付けたり、商品サンプルを出したり、更には糖度表示をして美味しさを数値化して見せたり。

　　いろいろな売場修正を加えていく。

そうやって、最終的に計画数量を予定荒利額に近づけながら利益を獲得していく行為をし続けること。

　　結果として販売力が高まっていく。

それが売場修正力なのである。そして、その行為が徐々に低下しているのが現実ではないだろうか。

　　それは生鮮もグロサリーも同様である。

生鮮は日付管理が短いから尚更、売り切る努力を要する。特に惣菜やベーカリーは毎日が売り切り連続であるから、売場修正力が利益高を大きく左右させることになるであろう。

グロサリーだって、最後はいつまでの売り切るという計画があるだろうし、それに向けて商品入れ替えに間に合わせて売り切るという売場修正力が必須となる。

　　これも販売力の引き出しの数で決まる。

その引き出しを増やすという行為を、もっともっと店舗は重視すべきではないだろうか。






株式会社「てっちゃん塾」へのお問い合わせはこちらからお入りください。

研修会やコンサル等のご相談を無料にて承っております。
お気軽にお問合せください。

株式会社「てっちゃん塾」のホームページはこちらからどうぞ↓




食品商業10月号が発売されました。

当方の執筆は以下の通りです。

１．「てっちゃん流　勝てる！店長塾」
　　　　一時限目　～　ファイブマネジメント
　　　　二時限目　～　52週ＭＤマネジメント

今回は上記の項目を執筆致しております。お楽しみください。


PS
部門別顧客の五感のダイジェストをYouTubeにアップ致しました。

　　「部門別顧客の五感」概略編の視聴はこちらから


競合対策セミナーのダイジェスト版をご視聴頂けます。

　　「競合対策セミナー④」ダイジェスト版の視聴はこちら
　　「競合対策セミナー③」ダイジェスト版の視聴はこちら
　　「競合対策セミナー②」ダイジェスト版の視聴はこちら
　　「競合対策セミナー①」ダイジェスト版の視聴はこちら
　

52週MDマネジメント（９月編）のダイジェスト版をアップ致しました。
　　
　　52週MDマネジメント（９月編）ダイジェストの視聴はこちら
　　52週MDマネジメント（８月編）ダイジェストの視聴はこちら


農協流通研究所主催「全国部門主任サミット」（2023年7月27日～28日）にて基調講演を行いました。

基調講演の内容
　①ファイブマネジメントの概略
　②4つのハードルを越えて安定成長を目指す
　③競合対策としての顧客の五感の実践
　④部門特性を活かした販売力の強化
将来的に店長を目指す部門サミット故に、上記の内容で目の前の実践と同時に、店長候補としての店舗運営者としてのマネジメント力向上の二つのテーマでの講演。


AJS（オール日本スーパーマーケット協会）主催の店長研修会（2023年2月7日～8日）にて講演を行いました。

40名近い参加者により、6つのグループワークにて活発な意見交換が交わされる
　　講演テーマ「競合対策の視点」
各社の現役店長が数名ずつ参加し、大阪堺地区の店舗を視察後、自分が店長だったらという仮定の基に「自分だったらこう対策を打つ」を、グループ討議を経て発表


農協流通研究所主催「全国店長サミット」（2023年1月26日～27日）にて基調講演を行いました。

第13回を迎える全国店長サミット。コロナ禍で順延していたが今回3年ぶりのリアル開催
　　　一時限目　～　ファイブマネジメントの概略
　　　二時限目　～　52週MDマネジメントの継続
　　　三時限目　～　果実での52週MDの継続効果
　　　四時限目　～　お客様の五感による競合対策
参加された店長が、42勝3敗の具体的実践手法を現場で即実践できる内容をメインに講義


イプロス「都市まちづくり」に、てっちゃん塾が載りましたのでご覧ください。