糖度表示

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


糖度表示。

　　この言葉からどのようなイメージを持つだろうか。

「果実の糖度表示はよくみるなぁ」
「トマトも糖度表示をたまに見る」
「それ以外糖度表示をみるかなぁ」

　　おそらくそのようなイメージであろうか。

要は糖度表示というと、果実がほとんどであろう。

　　「すいか」
　　「メロン」
　　「いちご」
　　「みかん」

等々が糖度表示されている代表格であろうか。いずれも国産の果実に糖度表示をして、その甘さや美味しさをお客様に客観的な数値情報として提供している場面が多い。

　　甘さを客観的に数値化して表示。

これは、企業側や店舗側の糖度表示をする商品に対する自信の現れでもあるし、お客様にたいする美味しさの数値提供でもあり、糖度を確認したお客様がその糖度表示により、自分が食べた時のイメージを作り上げてくれるツールとなるであろう。

美味しさのイメージにもいろいろあるだろう。

　　「〇〇のような風味」
　　「△△のような食感」
　　「✕✕のような味覚」

いろいろな表現があろうが、これが数値化されて提案されると、比較できる具体性が付いてくるのである。

　　「糖度12度のみかんはすいかより甘いな」
　　「糖度13度のりんごはみかんより甘いな」
　　「糖度14度のメロンはりんごより甘いな」
　　「糖度16度のぶどうはメロンより甘いな」

このように、一気に果実同士での比較が見える化されていくのである。

　　糖度表示にはこのような比較による順列が明確になる。

しかし、それでも糖度表示によって甘さの基準が示されるのである。だから、糖度表示とはある意味正直な商売という安心感を与えてくれることになる（正確な糖度表示であることが前提）。

そして私は、果実だけでなくそれ以外の商品（食材）にも糖度表示は重要なツールとなると思っている。
　
　　例えば「焼き芋」

最近は、焼き芋はスィーツであると思っているが、焼き物糖度表示をするとそれが明確になるであろう。

　　紅はるか　～　糖度30度
　　安納芋　　～　糖度20度
　　紅まずま　～　糖度14度
　　シルクスィート糖度8.8度

上位4位までの糖度をネット検索してみると、上記のような糖度が載っていた。

　　“糖度が高いとは思っていたが・・・　。”

これほどまでの糖度を誇っているとは思わなかった。焼き芋は絶対に糖度表示すべき商品であることが理解できたと思う。

　　青果の焼き芋の糖度表示。
　　惣菜の焼き芋の糖度表示。

どちらの糖度表示もアリだとは思うが、出来れば惣菜の焼き芋類の商品の糖度表示は必須であると考える。

　　お客様の焼き芋に対する意識。

それはもう完全に「スィーツ」であるからだ。だから糖度何度という認識は必須だと考える。そんな高糖度の焼き芋スィーツが顧客のリピーター化を図って欲しいものである。








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