味を知る

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


小売業者として。

　　更に食品小売業者として。

自分が販売する商品の味を知っていることは大前提であると言える。

　　特に重点商品として単品量販している商品は尚更だ。

企業によっては、試食会と称して、次月度の重点商品の試食会を店長会や部門会で実施する企業もある。更には店長中心に試食会の時間を週の何曜日の何時からと決めている店舗もあろうか。また、部門チーフ中心に、現在販売している果実の試食会をほんの10分程度行って味の確認をする部門チーフもいる。

　　小グループになればなるほど盛り上がるものだ。

なぜなら、そこには多くのパートさんも参加し、そんなパートさん達が口コミで近所のお客様に教えたり、迷うお客様に積極的に自分の感じたその商品のリアルな感想を伝えたり出来るからである。

　　パートさんのリアルなお薦めの言葉。

これは、結構お客様の信頼性が高い。男性社員だとどうしてもお仕着せに聞こえたりするものであるが、パートさんからの言葉だと信じてしまうのである。これも親近感の一つの現れではないだろうか。

　　いずれにしても味を知らないと伝わらないリアルな情報。

しかし、逆に自分で販売している商品の味を知らずに、単に陳列している企業や店舗も多いと思われる。

　　ここに食品SMの明暗が現れるのである。

そして、ここを強みとして、現場で品出しするパートさんがリアルに来店されるお客様に対しての美味しさの提案や味の提案を積極的に進められる土壌作りが、他店との親近感という差別化を図るポイントとなるのではないだろうか。

　　特に店長は現在の重点商品はリアルに試食しておきたい。

やはり最後は店長であり、彼がフリーで売場に立つときに、自ずと重点商品の動向をチェックする機会は誰よりも多いのではないだろうか。

　　そこで目にする光景。

欠品、陳列の乱れ、競合との売価。しかし、リアルに味を知るということは、リアルに商品の売り方のイメージが湧いてこなければならない存在でもある。

　　どうやったら売り上げが伸びるのか。
　　どうやったらお客様が関心を持つか。
　　どうやったら美味しさが伝わるのか。

リアルに味を知っている店長だからこそ、そのような関心を持って重点商品の売場とその商品を見るのである。

　　それが試食をした人間の強みとなるのである。

そうやって、商品マネジメントに対する強みを獲得することが、自ら試食をすることで得られていくのである。

　　その延長線上にパートさん自らの試食確認がある。

誰が発注しているのか？、誰が陳列しているのか？、そして誰が接客しているのか？。

　　その担当者が試食をすることで得られる強み。

その強みが、販売力の土台なのである。

　　土台になるかどうかは、試食の定番化にある。

味を知ることで得られる強み。

　　そのような視点で試食の実践を定番化させていく。

重要な商品マネジメントであると言える。







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