まぐろ・かつおの豊漁

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


コンサル先の状況を見ると、

　　鮮魚部門が好調企業が多い。

何故か？。

　　「まぐろ・かつお」の豊漁。

特に関東以北の企業にこのような傾向が強いことがわかる。

　　メジマグロ、生かつおの順調な水揚げ。

これが、鮮魚部門の売り上げを底上げしているようだ。

　　“久しぶりに鮮魚に光が”

鮮魚出身としては、思わず微笑んでしまうような現実である。

　　しかし店舗間格差があるのも事実。

どうしても、生の仕入れ、調理、販売、売り切り、の一連の流れとなると、相場を読み、市場で買い付け、そして入荷後の調理による商品化から陳列、売り切りまでの流れで、いろいろな役割を持った人間が関わることによる「企業間格差」や「店舗間格差」が生じてしまうのであろう。

　　だからこそ中小問わずチャンスなのである。

今この瞬間こそが現場の力であり、毎日の商売の原点でもある。そこに相場という変動要因が加わると、一気にその変動要因という波に乗って売上を伸ばすお店、乗り遅れるお店が生じるのは当然の事なのであろう。

　　昨今はそのような相場変動を活かしたチャンスが激減している。

だから、それを活用するチャンスも減少し、それをマスターする機会が無くなっているのが、店舗間格差、更には人材格差を生じているのであある。

　　このような相場安の時こそ部下育成のチャンスではある。

しかし、逆に言うと部下育成をする上司の相場対応力にも大きな課題があることも事実。だからこそ、そのような相場対応は経験値の豊富な本部バイヤーやベテラン担当者の出番なのである。

　　そしてその行動の後ろ姿を見て学ぶのである。

これは、店長や副店長がその意味を部門担当者と共有する必要もある。だからこその部門経験の積み重ねの後の副店長や店長なのでもある。

　　“いやぁ俺は忘れちゃったよ（笑）”

と胡坐をかいている場合ではないのである。その脈々と繋がる共有の伝達が、明日の企業を支えるのである。

　　相場安を活かす。

いろいろな意味で重要な場面である。







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40名近い参加者により、6つのグループワークにて活発な意見交換が交わされる
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