定番の棚板

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


最近の店舗視察で想うこと。

　　“定番の棚板を抜いた売場作りが目立つなぁ～”

定番の棚板。

　　概ね決まった棚板の枚数で定番が出来ている。

4枚の棚板を入れて5段の定番に、定位置での商品を設定して、毎日の品揃えを実践している。または、セミ多段であれば、2枚の棚板を設置して3段の陳列棚で牛肉や刺身類、またはカットフルーツの売場を維持している。というような定番の売場作りをしているのではないだろうか。

　　その定番の棚板を1枚抜いて定番化している売場作り。

このように、定番の棚板を1枚程度抜いて、売場に変化を与え、そして注目度を高めて定番の売場を作る手法が目立つようになってきた。

　　特に「刺身」「牛肉」「サラダ」「チーズ」等。

これらの売場を、従来であれば他の棚段と同様に同じ棚板で商品の陳列をしていたのであるが、上記のようにどちらかといえば部門の中でも戦略的な位置づけをしているカテゴリーの棚板を抜いて、変化陳列を敢えて実行しているのである。

　　目的は目立たせるため？。

そしてもしかすると、ロス対策も兼ねているのかもしれない。が、例えば牛肉のステーキの売場が1枚抜かれて展開されていると、やはり目立つのである。

　　そして間口が広くなった分見やすくなった。

やはり、変化陳列の為の一工夫として、棚板を抜いて商品自体をしっかりと伝えるという意図は正しいようである。

　　上記のようなカテゴリーは平常はロス対策の追われるもの。

だから、他の定番と同じ棚板の売場を作ると、どうしても不要なアイテムまで陳列してしまい、ロスからの廃棄となってしまう店舗が多いのではないだろうか。

　　目立たせながら陳列数量を押さえる効果。

棚板を抜くという戦略が、上記の二つを同時に改善してくれるのではないかという仮説。そこからくる、平常と週末の売り込みの変化。

　　逆に週末やイベント時の売場作りが課題でもあろうか。

棚板を抜くという行為は、定番という発想から、平台や特設という発想に近いものがある。定番であればいつも同じプライスカードや品名カードが付けられており、売れる売れないに関わらず必ず定番として品揃えしなければならないというハードな決め事が存在する。

　　しかし特設には品名カードが無い。

品名カードが無いということは、日々の品揃えが変化してもいいということであり、その日に売り込む商品に絞り込んで展開できるというメリットがある。その逆もあるが、平日の売上を考慮すればこれは喜ばしい事ではある。

　　更にイベント時でも自由に売り込む商品を絞り込めるというメリット。

このメリットを存分に活かしながら、お客様を立ち止めさせ、そして魅力ある商品と商品化によって単品量販を可能にさせることも可能となる。

　　もしかすると上記以外のカテゴリーでも有効かもしれない。

どんどん挑戦してみようと思うのである。

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