若者世代の取り込み

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


進む日本の高齢化。

　　地方ほどその度合いは高い。

そして、地方スーパーほど客層の高齢化は進む。ということは、地方ほど普段の店内の品揃えに関しては依然として従来通りの品揃えを維持する傾向が強いと言える。

　　食品商業6月号の信田洋二さんの記事。

高齢者ほど、冷凍食品の購入を嫌う方が多いらしい。

　　主婦としてあるまじき行為。

冷凍食品の使用自体が「手抜き」と感じている高齢の方のご意見は、ある意味貴重である。そしてそれが地域の食品スーパーの売れ筋を決定し、店舗側はその売れ筋に沿った品揃えを優先的に行っているのである。

　　しかしそれでいいのであろうか。

いずれ世代は変わり、来店する顧客も変化していく。そう考えた時に、徐々に品揃えも段階を経て変えていかなければならないのではないだろうか。

　　そこに付け込まれて若者世代を他業種へ奪われてはいないだろうか。

現代の高齢の方の暮らしには、国産の素材（地場産）を使用して、手作りで自前の味付けにて料理をして3食食べるという暮らしが基本であろうか。しかしそれには大いに手間ひま（時間）が掛かるというデメリットが存在する。

　　現代はタイパ（タイムパフォーマンス）の時代。

ご夫婦二人が共に稼ぎ、共に子育てをして生活していく時代。

　　よってタイパの良い食材の利用が進んでいる。

とは言っても、早い＝不味い　という構図ではなく、より早くとしてより美味しい食材の購入意欲は高く、生産側もそのような商品の開発が急ピッチで進められているのである。

　　食の商品開発は猛スピードで進んでいるのである。

特に冷凍技術の進化は目を見張るものがある。従来では産地でなければ食べられなかった刺身の鮮度やお酒の搾りたてが、冷凍技術の進化によって、どこでも味わえることが可能となってきているのである。

　　それは大きな価値ではいだろうか。

とは言っても、まだまだ冷凍食品の味に関しては納得できない商品もあろう。我々の舌がその見極めを問われているのである。

　　バイイングとしての企業力。

そして、若者世代のリアル店舗への取り込み。

　　キーワードは「冷凍」「輸入」「別腹」であろうか。

これらのキーワードは、若者世代は高齢世代よりも違和感なく受け入れられているように思える。

　　冷凍スィーツなどはその典型かもしれない。

更には、皮ごと食べられる輸入ぶどうなども若者世代の食べやすさを刺激しているのではないだろうか。
個人が単品を大量に消費する時代から、日々当たり前に食後のデザートが用意されている時代へと大きく変化しているのである。

　　そんな時代に追随するスタンス。

それが求められているのが、地方なのではないだろうか。







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食品商業6月号が発売されました。

当方の執筆は以下の通りです。

１．「生産性を高める　作業割当表の活用法」

２．「てっちゃん流　勝てる！店長塾」
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今回は上記の項目を執筆致しております。お楽しみください。




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40名近い参加者により、6つのグループワークにて活発な意見交換が交わされる
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各社の現役店長が数名ずつ参加し、大阪堺地区の店舗を視察後、自分が店長だったらという仮定の基に「自分だったらこう対策を打つ」を、グループ討議を経て発表


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第13回を迎える全国店長サミット。コロナ禍で順延していたが今回3年ぶりのリアル開催
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