前出しという基本

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


売場の手直し。

　　時間帯別に場所を決めて実施しているであろうか。

作業割当表等にて、そのような時間を決めて割り当てられた従業員が実施している企業もあれば、気付いた幹部が前出しをしている企業もあろうし、逆に全く無関心な企業もあろうか。

　　売場の手直しは基本中の基本。

しかし、徐々にそのような基本の徹底が崩れてきているのが現実なのかもしれない。

それでは、なぜ売場の手直しが基本なのであろうか。

　　それは現場で行える点数拡大策の基本だからである。

特に菓子部門などは、前出しのしっかり出来ている売場を作るだけで、売上が５％拡大できると言われてきた。

　　そして現実にその通りの結果が出せた。

そのような過去の経験が、マニュアル作成においても日々の基本として作業割当表に落とし込んででも徹底させることを実践してきたのである。

　　特に売場が乱れやすいカップ麺や飲料、ビール等の売場。

これからの季節であれば、夕方の飲料やビールの動きは急激に高まる。そこの補充と手直しは基本中の基本であろう。

　　更に重要なのは特設売場の底上げ。

前出しというと、定番売場での陳列棚の奥から手前に引き出す「前出し」を連想されるが、同時に特設売場での箱積み商品の底上げも重要である。

　　特に底上げは効果絶大である。

何故か？。

　　特設売場ほど商品が隠れてしまうからだ。

定番はある程度売れても、商品が奥に陳列されているのが見えるが、特設売場では箱積みの為、売れれば売れるほど商品が段ボール箱の底に沈み込み、横から見ると商品が見えなくなるのである。

　　商品が見えるか見えないか。

これは、売れるか売れないかを決定づける重要なポイントなのである。

　　それも顧客の五感として重要なポイントとなる。

単品量販で商品を大陳するのは、商品自体で圧倒的なボリューム感を演出し、それがお客様から見た時に「お買い得感」を刺激し、買ってみたい食べてみたいというスイッチを押してくれるのである。しかし、上記のような状態になってしまったら、お客様から見た時の売場は段ボール箱しか見えない売場となってしまっており、買ってみたい食べてみたいというスイッチは全く入らないであろう。

　　この差は決定的である。

だからこそ、特設売場ほど圧倒的なボリューム感を維持しなければならないし、目標を持って仕入れた数量を早々に達成する為にも、底上げを徹底して売場のボリューム感を維持し続けることが重要となるのである。

　　これを徹底するだけで間違いなく５％の点数拡大は図れるのである。

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