舌を鍛える

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。



以前にも、舌を鍛えるという内容の記事をアップしていた。

　　「味覚」
　　「味の伝承」

等である。更に別の記事でも、自分の舌を鍛えるという内容の記事を多くアップしていたように思う。

　　それだけ自分の舌に自信を持つことは大切である。

何と言っても、我々は食べものを販売しているのである。それも生鮮も含めた食材であるから、メーカー製造の食品とは異なり、産地や生産者、そして品種によって異なる「味」「味覚」「美味しさ」を自分の舌で判断しなければならないのである。

　　頼れるのは自分の「舌」のみ。

だから自分の舌を常に鍛錬し、舌を肥やしておく必要があるのだ。

　　“どうやって舌を鍛えるの？”

これはもう、食べるしかないであろう。食べて食べて食べて、そして味わって味わって味わって、同じ果実でも産地の違い、生産者の違い、品種の違い、時期の違い、大きさや形の違い等、より美味しいと思える果実を食べ比べて、自分の舌を鍛え、その鍛えた舌を信じてお客様に自信を持ってお勧めできる商品を仕入れることが仕事であり、それによってお客様からの評価を得ることで次へのモチベーションが高まるのである。

　　更に舌の差が競争力となるのである。

確かに、自分の舌以上にバイヤーとしてのセンスやポテンシャルもあるかもしれないが、とは言っても特に生鮮においては自分の舌に頼る部分は大きいであろう。そして自分の舌を信じてその商品価値を判断し、そして取引によって自社の品揃えが決定するのである。

　　“俺酒飲めないから”
　　“俺刺身食えないから”
　　“俺牛肉ムリだから”
　　“俺納豆だめなのよ”

そんなことは言っていられないのである（笑）。

　　食えない人間にバイイングなど務まるわけがない。

そして、人間は鍛錬によって食えないものも食えるようになり、味わえないものを味わえるようになっていくのである。

　　俺だって下戸だったけど呑むのは好きになったのだ。

そうやって、知らず知らずに自分の舌が鍛えられ、その舌を信じて仕入れて売れるようになっていくのである。

　　人間どこかで自分を信じてその能力を発揮する場面がくる。

それが、自分の売場作りなのか、数値計算なのか、人材マネジメントなのか、そして自分の舌なのかは人それぞれであり、全てにおいて自分を信じて活躍している人も多いであろう。

　　この業界で食べず嫌いは通じない。

それをあまり強要すると、〇〇ハラスメントという表現になってしまうのかもしれないが、この食べ物を販売する業界で、自分が食べれないものがあってもいいと思う事自体が間違いであるし、自分の在り方を問わなければならないのではないだろうか。

　　そこまで言うと勘違いされてしまいかねないが（笑）。

要は、せっかく食品小売業に携わることになったわけであるから、食べるという商販共通の部分である、自分の舌による判断力を如何に鍛えていくか、という部分に自信を持って取り組んで欲しいものであり、それは数をこなすことによって必ず進化していけるものであることを自ら経験してほしいのである。

　　そして競合との差別化を図ってほしいものである。






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食品商業5月号が発売されました。

当方の執筆は以下の通りです。

１．「てっちゃん流　勝てる！店長塾」
　　　　一時限目　～　ファイブマネジメント
　　　　二時限目　～　52週ＭＤマネジメント

今回は上記の項目を執筆致しております。お楽しみください。



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　　「競合対策セミナー③」ダイジェスト版の視聴はこちら
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40名近い参加者により、6つのグループワークにて活発な意見交換が交わされる
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各社の現役店長が数名ずつ参加し、大阪堺地区の店舗を視察後、自分が店長だったらという仮定の基に「自分だったらこう対策を打つ」を、グループ討議を経て発表


農協流通研究所主催「全国店長サミット」（2023年1月26日～27日）にて基調講演を行いました。

第13回を迎える全国店長サミット。コロナ禍で順延していたが今回3年ぶりのリアル開催
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イプロス「都市まちづくり」に、てっちゃん塾が載りましたのでご覧ください。