グロサリーに踏み込む

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


一昨日は、企業や店舗の方針を記した。

　　ストアコンセプトと52週MDの連動。

そこから、52週が毎週継続され、そこからPDCAが回り始めていくのである、というテーマであった。

　　今日は私自身の方針発表である（笑）。

昨年一年間は、どちらかというと自分自身でも得意とする「青果」「鮮魚」「精肉」「惣菜」といった、食品スーパーの強みを活かす生鮮部門をメインにセミナーやコンサルの指導項目として取り組んできた。

　　しかし食品小売業はグロサリーの売上ウェイトも高い。

そして、生鮮部門よりも高い人時生産性によって、ある意味店舗の稼ぎ頭としても役割も果たしているのがグロサリー部門であろうか。

グロサリー部門と言っても更に分割される。

　　日付管理が短く、要冷蔵を扱う日配部門。
　　日付管理が長く、非冷蔵を扱うドライグロサリー部門。

大きくは上記のような分類になろうか。

　　日配部門は、和日配と洋日配に分類。
　　ドライグロサリーは食品と菓子と酒。

そこに、雑貨等の入り込んで、生鮮と区別する意味でのグロサリーという大枠となって食品スーパーには配置されている。

　　生鮮以外でのグロサリー全般をどう強化していくか。

それを、今年は本格的に入り込んでみようと思っている。

　　当然取組み当初の企業には生鮮からスタートする。

しかし、従来から取り組んでいる企業に対しては、生鮮部門をある程度定着してきたと判断し、今年度はグロサリー部門をどう立て直していくか。

　　ここは意外に難しいカテゴリーとなろう。

生鮮部門や惣菜部門と異なり、インストアによる独自性を発揮する領域が少ないからである。よって、大手の仕入れ力の高い企業が有利となるカテゴリーだ。

　　仕入れ力による単価高。

更に、売上高に応じた品揃えや集客力に応じた展開力に格差が生まれ、圧倒的な価格と品揃えで差別化されているのがグロサリー部門だからである。

　　その格差をどこでどう埋めるのか。

そして、生鮮と相まってグロサリーでどう顧客を吸引していくのかは、全国の中小スーパーの大きな課題でもある。

　　生鮮惣菜の強みを引き出しグロサリーの弱みを克服。

そのような構図で、中小スーパーが独自の存在感を基礎商圏で確立していくことを、大きなテーマとしていきたいと考えている。とは言うものの、先ほども述べたように、ＮＢ商品の売上ウェイトの高いグロサリー部門である。どのように切り込んでいく事が有効であるのか。

　　商品自体での差別化の難しいグロサリー。

だからこそ、現場の販売力という視点で売場を見直すことが必要なのであろう。

　　今年の取り組み。

成功させていきたいと思う。
　　




食品商業4月号が発売されました。

当方の執筆は以下の通りです。

１．「ヤオコー宇都宮初出店」
　　　　ヤオコーとヨークベニマルの戦い

２．「てっちゃん流　勝てる！店長塾」
　　　　一時限目　～　ファイブマネジメント
　　　　二時限目　～　52週ＭＤマネジメント

今回は上記の項目を執筆致しております。お楽しみください。




PS
部門別顧客の五感のダイジェストをYouTubeにアップ致しました。

　　「部門別顧客の五感」概略編の視聴はこちらから



AJS（オール日本スーパーマーケット協会）主催の店長研修会（2023年2月7日～8日）にて講演を行いました。

40名近い参加者により、6つのグループワークにて活発な意見交換が交わされる
　　講演テーマ「競合対策の視点」
各社の現役店長が数名ずつ参加し、大阪堺地区の店舗を視察後、自分が店長だったらという仮定の基に「自分だったらこう対策を打つ」を、グループ討議を経て発表



農協流通研究所主催「全国店長サミット」（2023年1月26日～27日）にて基調講演を行いました。

第13回を迎える全国店長サミット。コロナ禍で順延していたが今回3年ぶりのリアル開催
　　　一時限目　～　ファイブマネジメントの概略
　　　二時限目　～　52週MDマネジメントの継続
　　　三時限目　～　果実での52週MDの継続効果
　　　四時限目　～　お客様の五感による競合対策
参加された店長が、42勝3敗の具体的実践手法を現場で即実践できる内容をメインに講義



競合対策セミナーのダイジェスト版をご視聴頂けます。

　　「競合対策セミナー④」ダイジェスト版の視聴はこちら
　　「競合対策セミナー③」ダイジェスト版の視聴はこちら
　　「競合対策セミナー②」ダイジェスト版の視聴はこちら
　　「競合対策セミナー①」ダイジェスト版の視聴はこちら
　


52週MDマネジメント（4月編）のダイジェスト版をアップ致しました。

　　52週MDマネジメント（４月編）ダイジェストの視聴はこちら
　　52週MDマネジメント（３月編）ダイジェストの視聴はこちら
　　



イプロス「都市まちづくり」にも、てっちゃん塾が載りましたのでご覧ください。