商品価値

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


価格訴求と価値訴求。

　　よく言われる対比である。

価格訴求は分かりやすいし、見えやすい。

　　同じ商品を絶対的価格で一目瞭然。

しかし価値訴求となると、見える化が難しい領域となる。

　　味で美味しい。
　　健康に嬉しい。
　　使って便利だ。
　　今話題の商品。
　　まさに今が旬。
　　
等々、いろいろな切り口があり、そして受け手のお客様の判断が大きく左右する領域ではないだろうか。

　　商品の価値。

それを、何を以って評価するかと判断は、受け取りてに委ねられることになる割合が非常に大きいということである。

　　だからコトPOP等による価値訴求が重要となる。

しかし、大抵はメーカー側が作成した既成の媒体を設置して終わりということになっていることがほとんどではないだろうか。

　　こだわり商品を品揃えするという姿勢。

それは大いに評価すべきであるが、自らが、そして企業がこだわりを以って品揃えするということは、まだまだ認知されていない価値ある商品をしっかりと受け手であるお客様に伝わらなければ、その価値は永遠に認められないまま、品揃えから消えて無くなっていくという運命にあるというのが、私が経験してきた価値訴求品であった。

　　商品価値の一つに「作り立て」がある。

製造部門である鮮魚や惣菜、ベーカリーは、同時に鮮度落ちも早い商品群が多い。

　　刺身。
　　弁当。
　　揚物。
　　ピザ。
　　パン。

等々、作り立てがそのまま「鮮度」「美味しさ」「食感」「暖かさ」等の美味しさ感を訴えるに十分な価値を有する商品群。

現役時代、あるベーカリーチーフが私に言った。

　　「焼き立てパンは売価の2倍の価値があると思っています！」

彼が言うには、通常売価が250円の照焼きチキンパンがあったとする。その商品が作りたてて、焼き立ての照焼きチキンをほかほかのパンでサンドした商品が売場に陳列されたとする。

　　その瞬間の価値は250円ではなく500円の価値。

というのが彼の持論だった。だから彼は焼き立てのパンが製造され、売場に陳列した直後に、必ずマイク放送にて店内のお客様に出来立て商品が今この瞬間に売場に陳列されたことを告知していたのである。それは他の従業員やパートさんも同様であった。

　　惣菜やベーカリーの商品価値。

それは鮮魚の刺身類も同様であろう。

　　作り立ての鮮度。

これは、この瞬間に最高の価値を持ちながら、時間と共に低下していく。

　　だからこそ一番商品価値の高い時点で全力で売り込みをかける。

それが、味の評判に繋がっていくのである。

　　彼は程なくして店長に昇格したのである。







食品商業4月号が発売されました。

当方の執筆は以下の通りです。

１．「ヤオコー宇都宮初出店」
　　　　ヤオコーとヨークベニマルの戦い

２．「てっちゃん流　勝てる！店長塾」
　　　　一時限目　～　ファイブマネジメント
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今回は上記の項目を執筆致しております。お楽しみください。




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第13回を迎える全国店長サミット。コロナ禍で順延していたが今回3年ぶりのリアル開催
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　　「競合対策セミナー④」ダイジェスト版の視聴はこちら
　　「競合対策セミナー③」ダイジェスト版の視聴はこちら
　　「競合対策セミナー②」ダイジェスト版の視聴はこちら
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52週MDマネジメント（4月編）のダイジェスト版をアップ致しました。

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イプロス「都市まちづくり」にも、てっちゃん塾が載りましたのでご覧ください。