2月の業績

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


本日は、2月の27日。

　　今月は今日と明日のみ。

やはり、28日という期間は近づいてみると早いものである（笑）。

　　今月はどうも節分を境に業績低下傾向である。

思えば、帰省が増加した年末商戦は地方スーパーが好調をキープ。逆に1月商戦は都市部が強調をキープ。

　　しかし今月はどちらも不振となる。

節分商戦は概ね巻寿司を食する文化が全国的に定着してきたようだ。更にその文化は食文化に進化を与え、単なる巻寿司を食する文化から一歩進んで「一年で一番美味しい巻寿司を食べる日」へと進化してきた。

　　だから今年の節分は過去最高の寿司の売上となった。

しかし、年末と節分で思いっきり食に費やした分、普段での節約もまた大きく振れてきたのであろう。

　　家庭のコスト増と物価の高騰。

この局面から、普段の食卓においての節約志向は昨年以上に高まっているようの思う。

　　しかし惣菜売場だけは賑わっている。

そう、どの企業も惣菜やデリカ、ベーカリーといった即食部門は相変わらず好調のようだ。

　　なぜか？。

物価高騰の折、自分で調理するより惣菜の商品を購入したほうが安上がりという判断も大きいのではないだろうか。

　　外食やコンビニ弁当はコスト増を売価に重ねている。

しかし、食品スーパーの惣菜やデリカ部門は、意外にコスト増を売価に反映させていない。そこをしっかりお客様は察知しているのであろう。

　　だから外食から惣菜へ流入しているのである。

更に、従来は素材を購入して自宅で炊事していた方も、素材の高騰から惣菜へ切り替えてでもコスト低減と判断されているのだと思われる。要は、外食やコンビニからの流入と自炊からの流入の両面が、惣菜好調、生鮮不振の構図となっていると思われる。

　　だからこそ惣菜以外は荒利ミックスが問われるのである。

今年のバイイングは、まさに荒利ミックス可能な商品を徹底してバイイングして商品力を固め、その商品力を販売力を以って売込み、従来以上の荒利ミックスへと挑戦する年なのである。






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