都内の新店から

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


仕事柄、都内の新店を視察する機会が昨年から増えてきた。

　　人口が増加する新規エリア。

都内全域ではないが、新規の開拓されたエリアでは人口増が止まらないエリアが多い。

　　なんとも羨ましい限りである。

ほとんどの地方のエリアはその逆であり、如何に客数を確保するかに神経を使い果たしているのであるが。
しかし、逆に言えば、そのような都心部の新店から何を学ぶかと言えば、30代から40代の若い核家族を集客する為の取り組みが従来以上に活発化しているということであろう。

　　何をすれば若年世代を取り込めるのか。

それを参考にするには、都心部の新店や話題の店舗を視察するメリットは大いにあろうか。
そいう意味では地方以上に極端にその方向に振られた店舗レイアウトや品揃えにシフトしていると言えるのではないだろうか。

　　地方においてはお刺身類の低下が目立つ。

お刺身と言えば、ご馳走でありお酒のお供であり、何かの祝いの席というイメージである。

　　しかし昨今のアルコール離れ。

特に日本酒やビールのアルコール離れから、刺身へのご馳走需要、お祝い需要が減ってきているのが現状であろうか。

　　それも30代の暮らしの変化であろう。

よって、今都心部では、お刺身お造りは、その需要のある世代に対しての、素材を厳選したおもてなし的な、同じまぐろでもワンランク上の中トロや大トロを使用して、高単価であるが価値の高いお造り類をメインとした刺身コーナーの転換されつつある。

　　逆に売場拡大されているお造りコーナーとは？。

それは、果実のカットフルーツコーナーである。鮮魚のお造りコーナーばりに、カットフルーツでのSKU作りや値頃作りが為され、6尺から9尺にて展開している店舗が出現し始めているのである。

　　果実を食べる習慣。

私も果実好きで、以前は毎昼食時には、店内で購入した柑橘類やりんご類を毎日休憩室で食していた。

　　コロナ禍になり車内で食するようになって購入は無くなった。

逆に、女房が作る弁当に毎回入れてもらって食していたほどである。そのような需要がカットフルーツのスペース拡大に繋がっているのであろう。

　　更に果実を摂る習慣が別方向から進んでいる。

それは、ドライフルーツとして果実を摂るという習慣であろうか。それをヨーグルトに入れて食するという朝食スタイルや、シリアルと共に食するというスタイルが導入されているのであろう。

　　日持ちのする果実の購入。

これが、青果の果実ではなく、ドライフルーツやグミとして食するというスタイルに変化して、食事のスタイルが変わってきているのである。

　　特にダブルインカム世代の食事方として定着している。

共に働き、共に子育てをし、共に食事を作る世代。だからこそ、体に良いものを手間をかけずに購入し食事として摂るスタイル。

　　そんな提案のある売場が集客力を高めているのである。

いずれそれは地方での暮らしの変化としても実践されていくであろう。そしてそんな顧客の変化に対応しなければならないのが、今後の地方スーパーの流れではないだろうか。





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