価値の追求

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


商品価値。

　　価値とは？。

商品の価値とはなんだ。

　　品質の良さ。
　　美味しさ。
　　使いやすさ。
　　商品の新鮮さ。
　　コスパの良さ。

いろいろな要素で、その商品の価値が決まっていくのである。

　　特に我々の業界は食品小売業である。

よって、食品の美味しさという視点でその価値を評価する目利きが求められるのである。

　　美味しさという目利き。

目利きとは何も、魚を見極める目とか、果物を見極める目という生鮮の仕入れ力だけの問題ではない。

　　鮮度の追及を仕入れと販売面で極めること。

これが、我々が追及すべき商品価値なのではないだろうか。そしてもう一つ重要なことがある。

　　商品価値とは時間によって低下するということ。

要は、我々の取り扱う商品には、生鮮商材が多く存在する。

　　生鮮商材とは時間と共に鮮度が低下する。

時間と共に鮮度が低下する、ということは、時間と共に商品価値が低下するということである。

　　入荷した段階で一番商品価値が高いということだ。

だから、一番商品価値の高い段階で、一番利益を取らなければならないということでもある。

　　その延長線上に、作りたての商品価値も語られなければならない。

惣菜やベーカリーは、作りたてが一番鮮度がよく、そして一番商品価値が高いといことである。
だから、作りたての商品が売場に陳列された段階で、その商品価値を訴える行為が我々には必要なのである。

　　作りたてが陳列された段階でお客様に告知しているか？。

否であろう。ごく一部、ベーカリー部門などは企業マニュアルとして、焼き立てのベーカリーが売場に陳列された段階で、必ずマイク放送にて店内のお客様の告知する企業もある、が、その他の部門は商品製造して、そのまま売場に陳列しているだけではないだろうか。

　　作りたてが一番美味しい。

誰もが、その事実を知っているハズなのに、誰もその商品価値をお客様に伝えていないのが現実なのだ。もっともっと貪欲に、作りたてや出来たてと言う事実を、今店内にいるお客様に告知するべきなのである。

　　その行為が店内の鮮度感を高めていくのである。

そして、我々小売業は、その一番商品価値の高い段階での商品の味を知らなければならない。

　　今が一番美味しい。

それを、我々小売業の武器としなければならないのである。そしてそれは何も果実や野菜、魚といった生鮮商材だけではなく、惣菜やベーカリーといった製造部門での、出来立ての瞬間も「今が一番美味しい」という商品価値をお客様に伝えていくことなのである。

　　そのような店舗全体での取り組みが店舗力なのである。

まずは、自らが、商品価値の一番高い段階での商品を堪能するという行為を積極的に行い、貪欲に貪欲に作りたての「今が一番美味しい」を獲得するという行動をすることが、自身の販売力を高めていくことになるのである。




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