値上げへの対応①

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


原価高騰による利益対策。

　　しかしここ数か月の利益面での実績は厳しい数値が続く。

まだまだ、本格的に利益対策の実践と、その効果が従来の取り組みの延長線でしかない為、この原価高騰に相殺されて効果が出にくい状況なのであろう。

　　明らかに価格比較されやすい商品は難しいのでは。

と思っている方も多いと思われる。

　　しかしコンビニ業界は平気で価格高になっているのである。

特に、弁当やおにぎりと言った惣菜類の価格は、いつの間にかという表現が正しいと思えるほどに、価格に上乗せされている。

　　“あれっ！このおにぎりいつの間に198円”
　　“あれっ！このおにぎりは250円だがや！”
　　“この弁当もいつの間にか450円だっぺ！”

そんな声が聞こえてきそうなほどに、コンビニ業界の弁当やおにぎりは高騰しているのである。

　　しかしエキナカではコンビニで購入するしかない。

そんな環境の中での弁当、おにぎりの価格は平気で価格アップされているのに、なぜ食品スーパー業界は値上げに躊躇しているのであろか、と思えるほどに値上げに慎重である。

　　惣菜は一番商品開発しやすいカテゴリー。

よって、まずはここから独自化したカテゴリーで利益商材を開発していきながら、安定した利益を獲得していく事がスタートラインとなるのではないだろうか。

　　そして生鮮群の荒利見直しを図ることが優先。

おそらく、家中需要はつづくであろうから、これをチャンスと捉えて、特に原価が比較しにくい生鮮部門の荒利確保を図るべきかと思うのである。

　　家中需要を見込んだ価値創造。

そのような視点で捉えて時の、生鮮の商品化が重要であろうが、新たな食べ方やメニューの提供、そして売り頃の商品に特化しての、SKUによる単品量販が結果的には荒利を安定させていくことになるだろう。

　　そしてグロサリーの価格。

これも値上げをせざるを得ない状況に追い込まれているのではないだろうか。

　　特に主力カテゴリー以外の商品群。
　　主力カテゴリー№1商品以外の単品。

これらの商品に関しては、しっかりと値上げをして適正な荒利率を確保していく必要がある。
そうしなければ、いつまでも本来求める荒利率であり、荒利額を獲得することは無理な話となる。

　　そこからのスタートとしなければならないのが今年の荒利政策であろう。
　　



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