勝負の秋

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


今日から9月である。

　　早いものだ（笑）。

お盆という一つの区切りが終わり、そして後半戦。

　　とは言っても年末までは残り3か月。

12月にはいると、年末商戦へとカウントダウンが始まるわけであるから、11月いっぱいが後半戦の結果を分ける分岐点となる。

　　特に9月は十五夜に彼岸とイベントは多い。

9月の十五夜と彼岸、10月の3連休と行楽、11月の七五三とボジョレ解禁。

　　12月までの上記イベントと食材への対応。

それが、12月商戦を決定づけることになる。

　　そう考えると9月は「勝負の秋」「勝負の9月」と位置付ける必要がある。

9月の十五夜と彼岸、そして10月のまぐろの日等は、「和」のイベントである。

　　和と言えば「魚」。

そう、9月10月は鮮魚を徹底して強化していく二月と言える。

　　和と言えば煮物、煮魚、焼魚。

そして本来ならば秋刀魚を筆頭に焼魚の需要が高まり、鮮魚部門の商材の需要が高まる時期なのである。
昨今はBBQ商材に席巻されているが、上記の提案と更にはBBQも精肉だけに頼らずに、鮮魚部門でも大いにチャンスのある提案として伸びてきている単品が多い。

　　ほたて、えび、いか等の骨の無い鮮魚商材。

今後、鮮魚部門は骨の無い食べやすい商材をどう導入するかが大きな鍵となる。

　　焼肉と同様に鉄板で焼いて食べやすい商材。

これの開発が大きな鍵となる。特に秋の行楽においては。秋は行楽、外に出たい季節となり、また家中でもホットプレートで簡単にアラが出ず匂いも籠もらず、そして骨が無くて食べやすい魚が登場すれば、下手な肉ばかりのBBQから脱却して、珍しい魚介類のホットプレートメニューが出来上がり、大いに秋の主役となれるであろう。

　　そしてそれをきっかけに年末の主役となる。

よって、9月10月のこの二月の鮮魚部門のイメージアップは、年末商戦を有利に持ち込めることになる。

　　何と言っても年末の主役は鮮魚部門。

特に、際になればなるほど加速度的に鮮魚部門の単品の需要は高まるのである。

　　その選択肢となれるかどうか。

それが、9月10月の鮮魚部門の地域での存在感の発揮どころで決定してしまうのである。

　　そしてそれを支えやすい時期がこの9月10月となる。

季節的にも火を通して食するメニューを欲しやすい時期であり、また鮮魚の商材も大いに出回る時期でもある。

　　あとはもう食べ方の提案に尽きる。

そこはある意味「職人」の出番ではなかろうか。更には部門のパートさんの普段の知恵がモノを言う。

　　それをコトPOPには売場に提案する。

単に提案すると言っても、売場では実践されないことが多い。

　　コトは伝わってナンボ。

そして、やっているつもりでもお客様には伝わっていないことがほとんどである。

　　ここまでやるか。

というところまでやってみて、初めてお客様に伝わるものであり、その粘りと徹底度がリピーターを生むのである。

　　是非、9月からの鮮魚育成期間を成功させてほしいものである。




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