アフターコロナの荒利ミックス

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


荒利改善が急務の昨今。

　　しかし急増する原価高。

そしてこちらも急増する競合店の存在。

　　ドラッグまで参入している食品小売業界。

価格感度品における原価高→売価高への布石が打てない現実がある。

　　やはり価格感度の高い商品はお客様の感度も高い。

よって原価高とは言え、そう簡単に独自に自社ｙは自店だけ売価を上げれば、お客様が離れていくのかは明白である。

　　そんな環境下で如何に荒利率を維持していくか？。

現場力でそれを解決しようとすれば、荒利ミックスという手法意外には有り得ない。

　　“てっちゃん、荒利ミックスにも限度があるよ”

そういう返答が山ほど来るであろうか。それほどあらゆる商品の原価が上がり、更に電気代や運送費等のコスト高。

　　従来以上に荒利率を高めなければならない。

よって従来通りの荒利ミックスでは、従来以上の荒利率を超えることは不可能である。

　　何と言っても原価高なのであるから。

従来以上の荒利率を高める手法を開発しなければならないのである。

　　“てっちゃん、そんなの無理～”

ですよねぇ～、とは言っていられない。

　　従来の荒利ミックスは商品の組み合わせで実践。

しかし、アフターコロナの環境においては、商品の組み合わせのみでは絶対に不可能である。

　　新規商品開発が不可避であろう。

新規商品とは言っても、メーカー側の新商品だけではなく、如何に生鮮惣菜ベーカリーで新たなカテゴリーや商品を開発し、いつまでものり弁の価格訴求で売上拡大を図る方向性から、新たな弁当や丼を開発して、その独自性からしっかりと荒利額を稼げる商品の構成を高め、従来の価格感度の高いカテゴリーの売上構成を結果的に低くしていく必要があろう。

　　それを地道に顧客に根付かせながら実施していくこと。

これがアフターコロナにおける荒利ミックスの手法となる。

　　ここに企業の商品部が従来の商品カテゴリーを如何に変えられるか。

その行動と店舗側の荒利ミックスを図る売場作りが連動して初めて荒利ミックスが図られるのである。
しかし、その手法を連続して実践していく過程で、いつしか生鮮での独自化商品や独自化販売手法が身に付き、いつしか荒利ミックス＋客数増＋点数拡大へとつながっていくのである。

　　そうやって結果的に企業の勝ちパターンが確立していくのである。

そして、そこに取組んでいく最後のチャンスが今なのかもしれない。




PS
4月20日（水）より開催の「競合対策セミナー」。

　　全3回が終了致しました。

今回、競合対策セミナーが好評により「競合対策セミナーの特別編」を設けました。

　　競合対策セミナー④「私の実践法」（7月21日開催）。

新店開店以来42勝3敗の成績を残した店舗で取り組んだ、競合対策の内容とその効果を公開したいと思います。
新店開店、そしてその直後から競合店の改装や、更に近隣エリアにオープンした競合店対策、その過程で毎年策定してきたストアコンセプトからの52週MDへの実践を通しての数値効果等を、実践してきた過程からの具体的な数値効果も合わせての90分のセミナーとなります。

店舗運営責任者、店舗運営統括責任者の方に視聴して頂きたいものです。

　　6月22日開催「競合対策セミナー③」ダイジェスト版の視聴はこちら
　　5月18日開催「競合対策セミナー②」ダイジェスト版の視聴はこちら
　

7月5日（火）開催の「52週MDセミナー」（8月編）の一部を公開致します。

　　52週MDマネジメントセミナー（8月編）ダイジェストの視聴はこちら
　　52週MDマネジメントセミナー（7月編）ダイジェストの視聴はこちら

是非、動画（YouTube）をご覧頂き、次回以降のセミナーから学んで頂ければと思います。
よろしくお願い致します。


今後のセミナーのご案内
①競合対策セミナー④「私の実践法」（7月21日開催）。


内容
1.店舗立地と競合店の存在
2.競合店の強み弱みの把握
3.ストアコンセプト立案
4.月間週間計画立案
5.競合対策立案と実践
6.フリートーク
・当日参加された方同士の情報交換会

※内容は一部変更される場合がございます。

　競合対策セミナー④の受講申し込みはこちらから

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