発注の細分化

皆さん、こんにちは。
　小売業界でコンサルをしている「てっちゃん」です。


ここ一週間は作業効率に特化した記事となる。

　　本日は発注について。

商品の発注。

　　誰が、何を、どのように、決めて。

これも、企業や店舗によってまちまちであろうか。

　　全て責任者が発注。
　　全てパートが発注。
　　役割を決めて発注。
　
全て社員や主任が発注をする場合は、全ての商品が発注領域となり、それは生鮮や惣菜に限定されるであろう。

　　グロサリーが全てを一人でというのは無理がある。

とは言っても、それも店舗規模や売上に応じて異なるかもしれない。
しかし概ねの場合は、日配は細分化されて担当者が決めており、食品や菓子に関しても、それぞれの役割を持って発注担当者を決めていることの方が多いのではないだろうか。

　　そこで一人一人の仕事の楽しさという視点へ目を向けよう。

グロサリーは生鮮と異なり、製造という工程が無い。
よって、製造する、商品化する、調理するとい生鮮の仕事のやりがいを、グロサリーはどこへ向けて仕事の楽しさややりがいを追求していくのか、という問いに対して私は言いたい。

　　それは「発注」とい領域である、と。

そう、グロサリーの担当者は自ら担当する商品やカテゴリーにおいては店主なのである。

　　aさんの発注領域は「a商店」
　　bさんの発注領域は「b商店」
　　cさんの発注領域は「c商店」

このように、それぞれに発注担当者の売場はその方の商店として位置付けることで、その発注担当者は自らの知恵と工夫でより精度の高い発注精度にて売場を管理し、時には顧客の買い物動向を把握した売場レイアウトを作成して、より商圏の顧客に合った販売レイアウトを構成できる役割をも担うのである。

　　このことによって「売る楽しさ」を享受するのである。

逆に生鮮惣菜担当者は、チームプレーによって作業の役割分担を行い、自ら製造する商品で「売る楽しさ」を享受することが可能となる。

　　売る楽しさと売れる喜び。

これは、このブログでも何度も言っている、仕事の楽しさであり、やりがいでもあり、小売業ならではの個人個人が満喫できる楽しさであると言える。

　　せっかく小売業界に身を置くのだから。

この売る楽しさや売れる喜びを味わってほしいものであり、そのことが小売業の強みでもあることを強調することが重要なのではないだろうか。

　　そこから就業意欲が高まり人材不足が解消されていくと思うのである。

更には、先日からの作業効率化においてレジの無人化により、レジ担当者がレジ操作から解放された場合を考えよう。

　　さて何をしてもらおうか？。

商品発注である。

　　グロサリーをより細分化して発注担当者を増員する。

より絞られた範囲での商品発注により、より精度の高い発注が可能となり、更にはより精度の高い棚割りが完成していくのである。
グロサリーにとって定番の商品回転の高まりは、すなわち定番の底上げにつながるから、グロサリーの定番強化による売上拡大と利益拡大が図られていくのである。

　　作業は効率化され発注精度アップからの売上荒利の拡大。

それが、グロサリーの明るい未来を切り開いていくのである。
　　　　


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「てっちゃん流　勝てる！店長塾」
　　一時限目　～　ファイブマネジメント
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是非、お楽しみください。

　

また、今後開催のセミナーのご案内。

①52週MDセミナー（3月編）
 

日時：2022年2月9日(水)　13:00～14:30

定員：30名

対象者：地域に密着した店舗を目指す小売業のご担当者様
    店舗運営部長、バイヤー、SVなど店長を育成指導する方全般

参加料：法人15,000円(30名まで)　個人5,000円(1名まで)

参加方法：オンラインセミナー(Zoomにて開催)　※後日アーカイブ配信あり

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②データマネジメントセミナー
 
日時：2022年2月25日(金)　13:00～15:00
定員：30名
対象者：地域に密着した店舗を目指す小売業のご担当者様
    店舗運営部長、バイヤー、SVなど店長を育成指導する方全般
参加料：法人30,000円(30名まで)　個人10,000円(1名まで)
参加方法：オンラインセミナー(Zoomにて開催)　※後日アーカイブ配信あり

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