グロサリーの52週

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしていた「てっちゃん」です。


グロサリーの52週マーチャンダイジング。

　　生鮮との違いは何か。

と問われれば、何も違いはないでしょう、と答えるであろう。
それは共に店舗として生鮮とセットで考えていかねばならない商材も多く、更には単体のカテゴリーでもその細部に関しては更に詳細な区分けにおいて52週のトレンドが重要であると考えるからである。

　　イベント時における単品やカテゴリーの52週のトレンドは需要。

そのトレンドによってどのタイミングで商品の積み込みを始め、どのタイミングで撤去するかという行動に移せるからである。
更には季節的な52週動向も認識しておくべき部分が多いであろう。

　　水とお茶とスポーツドリンクはどのタイミングでピークを迎えるのか？。

そんな発想で52週のトレンドを見ていくと、同じ飲料でありながらその内部動向はまた違った動向を示すのである。

　　お茶や果汁入りは春先から動き始める。
　　スポーツドリンクは梅雨入り後から。
　　水は真夏の真っ只中で需要が上昇。

企業によっても店舗によっても異なるであろう。
しかし上記のようなタイミングで商品動向が異なる結果となるのである。

　　そう考えるとグロサリーほど52週の熟知が需要であるだろう。

同じ飲料。
同じ乾麺。
同じ鍋つゆ。
同じアイス。
同じお酒。
同じ・・・。

　　同じカテゴリーでも更に深掘りすれば見えてくる違い。

それは52週毎のトレンドによって更に明確にそのカテゴリーの違いが見えてくるものである。

　　それをどう見える化して有効に情報提供できるか。

それはあくまでも現場が動ける明快なものでなくてはいけない。

　　全店をコントロールする本部の役割であろうか。

グロサリーという括りで部門責任者が存在する企業であれば、その守備範囲の広さから、本部機能と店舗機能をしっかりと役割を明確にし、お互いの役割を果たすという姿勢が必要であろうか。

　　欲をいえばグロサリー統括が存在すればベストであろうか。

各バイヤーの情報を一元化してグロサリー統括から店舗へ発信される。

　　それは商品情報ではなく行動スケジュール。

グロサリー統括から流される情報を行動スケジュールに当てはめる。
それによって、現場はその一元化された情報に基づき１週間の行動スケジュールが確定する。
それ以上の要求が各バイヤー毎に発信されるから現場は崩壊するのであろう。

　　本部バイヤー５人　：　現場チーフ１人。

それが実態なのである。
他部門は、

　　本部バイヤー１人　：　現場チーフ１人　　

という人員設定であるから、どうしてもグロサリーチーフの負担は膨れる一方である。

　　グロサリー部門のオペレーションと売場の精度アップ。

これも大きな課題であろうか。