今月の業績から

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしていた「てっちゃん」です。


4月も15日。

　　店舗から離れてからも15日。

しかしこの業界の動向には以前と同様に興味はある。

　　逆に客観的な数値はよく見えてくるものだ（笑）。

昨年の4月〜5月は特需中の特需期。

　　地域にもよるが関東方面の店舗は20％を越す特需であった。

その反動が今月から来月に回ってくるのである。

　　昨年比90％であれば上出来であろう。

それでも一昨年比で見れば二桁成長となる。

　　“昨年比90％でも上出来の業績”

こんな年はもう２度と来ないであろう。
それだけ、昨年は食品小売業にとっては一人勝ちの様相であったことが分かるのである。

　　その反動が今年。

それに対してどう対応するのか。
これも企業によってその対応が大きく異なるのではないだろうか。

　　「何としても昨年を割らない業績を目指せ」

そんな貪欲な企業もあれば、

　　「一昨年比で100を割らない業績を目指せ」

そこまで冷静？に見ている企業もあれば、

　　「昨年比90％を割らない業績を死守せよ」

そんな具体的な業績を目指す企業もあろう。
しかし昨年の商品動向を振り返ると、部門毎に大きなギャップがあったのも確かである。

　　野菜、精肉、グロサリー系の極端な伸び。
　　鮮魚、惣菜、ベーカリー系の極端な不振。

同じ食品スーパーでも上記のように大きな偏りがあったのである。

　　そしてその反動がそっくりそのまま今年の特徴となっている。

昨年好調部門が今年は大不振であり、昨年伸び悩んだ部門が今年は比較的伸びている（回復？）のである。
よって、どう頑張っても野菜、精肉、グロサリー系は昨年売り上げをいかせることは不可能に近いであろう。

　　もしそれを達成しようとすれば大きなコストを覚悟すべき。

逆に昨年不振部門となっていた、鮮魚、惣菜、ベーカリーを中心に今年は如何に回復以上のチャンスをどうもぎ取るかが重要であろうか。

　　伸びている部門のその下のカテゴリーは何か？。
　　伸びている部門を更に伸ばすには何が必要か？。

そんな視点で今年は、鮮魚、惣菜、ベーカリーに注目し、そのカテゴリーや単品、販売手法に磨きをかけていく必要はあろう。

　　小中学校の休校にて全てが内食化。

それが昨年であり、調味料や加工品の需要が極端に伸びた昨年から比較すると、今年は即食品への移行が見られる為、そこが今現在に取り組むべきカテゴリーであろうし、その分野への販売力を強化する為の人材マネジメントが重要となろう。

　　そしてその取り組みは今年いっぱい継続すべき項目か。