滞在時間

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


先日、朝のラジオで面白い話題を放送していた。

　　「お客様の滞在時間」。

消費増税にて、如何に消費者の方が無駄な買い物をしないで節約志向を貫けられるか、という話題。

　　“そんなつまんねぇ〜話題探すんじゃねぇ〜よ”

そんな風に思いながらも、ついつい聴きこんでしまった（笑）。

そしてその解説者が言うには、スーパーやお店への滞在時間は出来だけ短くし、短時間で買い物を済ますようにすることが大切だと言っていた。

　　どうしても滞在時間が長くなるとついつい無駄な買い物をしてしまうと言う。

確かにその通りであろうか。

　　逆に言うと我々はお客様の滞在時間を如何に引き延ばすかが課題と言える。

滞在時間が長いと言うことは、お客様が売場にいる時間が長くなると言うことであり、それはより多くの売場であり商品でありを見て頂けると時間が多いと言うことである。

　　ラジオで放送されていたような内容はお客様の十分羞恥ではあろう。

しかし、いい売場というのはお客様が知らず知らずに長居をしてしまい、滞在時間が長引き、そこで一品二品買い物かごに多くの品物を入れてしまうものである。

　　結果として客単価の高い店舗となっていく。

逆に客単価の低い店舗は目的を持って来店し、目的以外の商品は絶対に買い物かごに入れないでレジ精算をして帰るお客様が多い店舗であると言えよう。

　　如何に多くのお客様にきていただけるかという客数増の施策
　　如何に多くの商品を籠に入れて頂くかという客単価増の施策。

この両面から売上対策は攻めて行かねばならないのであるが、店舗としてはとりあえずは客単価を如何に高めるかを目の前の売場を見て改善していく必要があろう。

　　客単価。

一言で客単価とは言っても、客単価とは一人のお客様が一回の買い物でいくらお買い上げになるかという金額である。

　　それには、点数増と単価アップの二つの施策がある。

一般には点数を10点から11点、更には12点と多く買い物かごに入れて入れて頂けるかを売場やレイアウトからその答えをどう導き出すかが課題となろう。

　　その為にはセットで購入される商品を確実に買って頂く関連販売。
　　そしてレイアウトから客導線を如何に稼ぐかという仮説検証の継続。

この二つを同時に仮説を立て、検証を繰り返していくかということに尽きるのではないだろうか。

　　が、しかし、である。

なんだかんだと言っても、やはり一品一品の商品力であり、品切れの無い売場であり、整然と整理された陳列であることは第一優先であろう。

　　特に縦横斜めの陳列線とカテゴリーの縦割りは必須。

ここを蔑ろにして客単価は語れないと思っていいだろう。
それだけ、売場の見た目は重要であり、カテゴリーの関連性は豊かな食卓というテーマには欠かせない売い場であり、買い場となろう。

　　食べるという行為。

それには、　　食べること　＝　生きる為　　に必須の食事が一つある。
そして、　　　食べること　＝　嗜好品　　　として好きなものを食するという一面もある。

　　生きる為に必要な、野菜、魚、肉、米、麺類、等々があろう。
　　更には、嗜好品としての果実、デザート、菓子類、等々もある。

紙工品を如何についでに買って頂くか。

　　ここに客単価のヒントが大いに隠されているであろう。

嗜好品を如何に導線に積極的に絡ませていくか。

　　ここを仮説・検証していく必要はあろう。