« 小学生の店舗見学から | トップページ | 相場安に対応して »

2019年9月13日 (金)

ようやく秋へ

皆さん、こんにちは。
 食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


台風15号。

  関東平野の千葉県などに大きな被害を与えた。

未だ停電と断水が続く地域もあるようだし、営業出来ないコンビニやスーパーもあるようだ。

  一刻も早く停電の解消が望まれるところである。

そしてこの台風15号の通過。

  この台風の通過が日本列島にようやく「秋」をもたらしたようだ。

最高気温も35度の猛暑日が無くなり、30度からそれ以下の気温に収まり、特に最低気温が25度から20度、更には20度以下の地域も出てきており一気に秋の様相になってきている。

  いずれ最高気温も25度前後に下がってくるであろう。

最高気温が25度を下回ると食生活は一気に変わってくる。

  食事の際に汁物が飲みたくなってくるもの。

そう、味噌汁やスープ、ホットコーヒー等の需要が高まってくるであろう。
8月の猛暑日の連続の時期から9月10日頃までは昼食時に味噌汁が飲みたいという欲求はなかったが、25度を下回ってくると一気に味噌汁やスープ、暖かいコーヒーが飲みたくなってくるもの。

  食事も口に入れて冷んやりするものが主体だった。

冷やし麺、そば、寿司、サラダ類を体に取り込みたいという欲求であった。
しかし25度まで気温が下がってくると、とにかく口に入れた時に暖かいままのメニューを食べたいという欲求に変わってくるであろう。

  暖かいご飯、カップ麺、レトルトおでん等々。

出来たてを口に入れた時に、あったか〜い感のある食材を食べたくなる気温帯。

  そう考えると今後の食生活は一気にホットメニューへ移行していくであろう。

ようやく本格的な秋の到来ということであろうか。

  そして店頭では一気に売れ筋商品が変化していくことになる。

気温の変化。

  日本は四季があり52週の変化が明確である。

しかし温暖化の影響なのか、昨今の四季の移り変わりには「徐々に」という変化から「急激に」という変化に移行しているようだ。

  「急激に」季節が変化していく。

ということは、季節の変わり目が一気に訪れるということだ。

  昨日まで30度だったのは今日から25度。

それは体感的には一気に冬が訪れるのと同じこと。

  そこに商売の難しさがある。

そん発注は30度の気温の時に明日の25度の気温の発注をするわけであるから、早々簡単にレトルトおでんの発注数量を今日の売れ数の10パックから50パックに増加できるかということである。

  せいぜい今日の倍ぐらいだろう。

と予測するのがせいぜいであろう。
ところが体感気温が冬となると商売感を引き出しから取り出さないと対応出来ない。

  そのタイミングが今なのである。

ここ数日は、ホットメニュー商材の欠品が多発する週となろうか。
そして、来週からようやく安定した売れ数への対応が可能な状況に落ち着いていくであろう。







|

« 小学生の店舗見学から | トップページ | 相場安に対応して »

商売」カテゴリの記事

コメント

dadamaさん、コメントありがとうございます。
現場。
変化に富んでますよ、ワクワクドキドキですよ、エキサイティングですよ。
すいません、つい口が滑ってしまって💦。今のdadamaさんには酷な表現でしたね。しかしいよいよの秋本番。今週は待ちに待った「シャインマスカット」を仕掛けてみました。結果が楽しみです。

投稿: てっちゃん | 2019年9月13日 (金) 23時49分

てっちゃんも良くコンビニに行かれますよね。コンビニに行くとレジ前はおでんと中華まん。コンビニは地域の細やかなビッグデータを持っている筈ですから地域の品揃えの時期も異なる筈。売場面積が限られたコンビニに意外とヒントが隠されているのではないでしょうか。レトルトおでんや冷凍中華まんは消費期限も長いですからコト訴求を加えた量販は面白いかも知れませんね。
今、相場の安い菌茸類の冷凍保存による鍋需要に向けてのPRも面白いかも・・・あー、現場に戻りたい(笑)。

投稿: dadama | 2019年9月13日 (金) 21時09分

k.kさん、コメントありがとうございます。
今年の秋刀魚は本当に厳しいですね。
という話もここ10年ほど続いていますが、ますます旬の打ち出しが弱くなっていくようです。そしてのその代理としてのさんまの開き。アリでしょう。4k30尾の秋刀魚では味も半減でしょうから解凍さんまの方がまだ脂の乗りも良好です。さんまの開きは更に食べやすいでしょうから更にチャンスが拡大しますね。流石です👍。

投稿: てっちゃん | 2019年9月13日 (金) 06時35分

今年は秋刀魚の値が下がらず、品質も良くない為,拘りサンマの干物を強化してます。コレをこの値段出すなら干物もありだなとの勝手な想像、仮設で動いたら当たりました(笑) 自分が客だったら何を買うか,どれを選ぶか。でも季節物も食べたいなで生アキサケを拡げてます。代理は今の所,成功の様です。トレーナーから地区でココだけ異常に売ってる商品が何品もある。やはりアンタは変わってるね!っと言われて光栄ですと笑顔で答えました(笑)データはあくまでも参考でお客様の声聞いて品揃えして行ったほうがいい事もあります。でもマニュアルメインの当社にはあまりいない。だから変わり者で通っている様です。面白いですねー

投稿: k,k | 2019年9月13日 (金) 05時01分

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« 小学生の店舗見学から | トップページ | 相場安に対応して »