お代わりをねだる

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


お代わり？。

　　ご飯のお代わりではない（笑）。

送り込みのお代わりである。

　　送り込み？。

そう、バイヤーが店舗へ商品を大量に送ってくる「送り込み」。

　　大抵の店舗担当者は送り込みを嫌う。

それは計画的な送り込みもあろうが、全く突然に何の前触れもなく送ってくる場合も多い。

　　特に生鮮は突然の送り込みがほとんどだ。

特に、鮮魚部門や青果部門は相場や市場への入荷、更には大漁での水揚げ増などがその理由であろうか。

　　直前の送り込みほど店舗にとってはチャンスなのである。

しかし、そのチャンスをものにするかしないかは店舗の担当者次第であろう。

　　送り込み当日にしっかりとお買い得価格で売り切れるか否か。

ここにチャンスをモノに出来るか否かの瀬戸際がある。
鮮魚部門や青果部門は鮮度が命であるから、入荷した段階から鮮度落ちが始まる。

　　とは言いながらも入荷当日の商品的魅力は最高の価値。

入荷当日が最高の価値であり、この段階でしっかりお客様に商品展開できるかどうかで送り込み商品が活きるか死ぬかが掛かっていると言っても過言ではない。

　　同じことはグロサリーの送り込みにも言えることだ。

腐らないから後でもいいや。

　　しかし腐らないから逆に怖いのである。

いち早く展開し、先手必勝で売場に出すことが重要。

　　送り込みには送りこむ理由がある。
　　新商品、訳あり品、旬の商品、イベント品等。

それらの理由に応じて店舗内での売場をあらかじめ設定していくとお客様にも分かりやすいだろう。

　　ここはいつも訳あり品が展開されている。
　　ここはいつも新商品が展開されている。
　　ここはいつも旬の商品が展開されている。

そんなテーマをレイアウト上で決定しておくと、展開する方も買い物する方もある程度の先入観で売場を見るようになる。

　　それがお客様の期待値となって買い回りをするようになる。

そして、商品によっては早々に売れ行きの良い商品も存在するものだ。

　　それに対しての店舗側の反応にも個人差がある。

そのまま売り切って良とする担当者。
バイヤーにお代わりをねだる担当者。

　　私は商品によっては徹底してお代わりを要望する。

まずは売ってみないとわからない。
売ってみて売れる商品であれば、更に売り込みをかけるのが商売の基本であろう。

　　お客様に飽きられるまで売り込むことが商売の基本だと思っている。

そして、送り込みへの反応は、送り込んだバイヤーも喜ぶもの。
そこから、バイヤーとのコミュニケーションが生まれていき、いつしか信頼関係を構築していくものであろうか。