売り切るメリット

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


年末年始商戦。

　　一年で一番の売上を記録する期間。

そして、一年で一番普段売らない商品を品揃えして売上と利益を生む期間でもある。

　　普段売らないから際物とも言われる。

際物。

　　その期間以外は需要のない特別品。

鏡餅から〆縄飾り、そしておせち材料等々。

　　そのほとんどはこの期間のみの販売に終始する。

よって、元旦や正月期間を休業するしないに関わらず、際物が際物としての商品価値があるのはその期間内のことである。

　　よって正月以降からは商品価値が急低下するのである。

概ねの際物はある程度の値入れが組み込まれているもの。

　　よって正価で完売できれば大きな利益を生み出す。

しかし、正月以降の価値は大幅に下がるため、如何に年内で売り切るかが大きなポイントとなる。

　　よって31日の大きな決断は値下げのタイミング。

お客様が多く来店される時間帯に手を打たねば、31日の客引きはあっという間に到来しあっという間に閉店となる。

　　若干早めでも思い切って値下げを断行し売り切ることが求められる。

際物を半額で売り切るか、それとも３割引にてある程度売り切り、残りを正月以降に持ち越すか。

　　どちらが正しいのであろうか。

正しい　＝　高い利益を残すか、と言う選択で言えば、間違いなく前者である。

　　こんな膨大な在庫を半額で売り切るの？。

そんなことをしたら勿体無いのではないか？。

　　そんな思惑を持たれる方が多いと思われる。

しかし結果は逆だ。

　　多少なりとも在庫を抱えれば年始に売ることになる。

年始で半値で売れれば良い方だ。

　　そのほとんどは半額の半額以下でなければ売り切れない。

結果として、後日に相当な値下げと廃棄が待つことになる。
その結果、25日から1月5日までのロス額とロス率を比較すると、明らかに31日で売り切った方に軍配が上がるのである。

　　際物はお客様が価値を見出して頂ける時までが勝負。

よって、おせちよりももっと早く価値がなくなる用品である「〆縄飾り」や「鏡餅」は30日での売りきりが求められるのである。

　　29日〜1月3日までの劇的な買い物動向。

日々の売れ筋の変化と売りきりのタイミング。
そしてその見極めが利益を生むのである。

　　値下げは勿体無い。

それは日々の生鮮の売りきりにも現れるが、どこまで売ればれば仕入れ金額をちゃらでき、どこから先の売上が利益となるのかと言う発想を持つことが大切なのであり、雑貨やグロサリー品で腐らないからと言う発想は捨てるべきであり、結果として新年にふさわしい商品を全面に押し出して売場作りをできない状況となってしまうだろう。