足し算・引き算

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


先日の店長会での話題。

　　足し算・引き算。

「足し算？、引き算？、そんなの小学校で学んだわい！」。

　　別に皆さんをナメた訳ではない（笑）。

先日の店長会で、話題になった項目である。

　　商売には「足し算型」と「引き算型」が存在する。

特に、現場で働く担当者の場合は、その性格がモロに売場に反映され数値に反映されるということだ。

　　足し算型　〜　売上重視　商売型　売場重視。
　　引き算型　〜　利益重視　管理型　数値重視。

概ね、そんな区分けが出来るのではないだろうか。

　　思い起こせば、私にも上記の二面性があった。

二面性？。

　　そう二面性であった。

入社当初から部門チーフを経て、鮮魚スーパーバイザーなる職位の時は明らかに後者の引き算型、管理型、数値重視型であったような気がする。

　　今では考えられないと自分でも思う（笑）。

それは学校を卒業してこの業界に入り、自分は知識で勝負しようとする意識が高かったのかもしれない。

　　だから数値面に関しては徹底して追求したと思う。

お陰でチーフ時代は、予算の荒利率はコンマ０.１％の誤差で結果を残してきた。
そこに至る販売計画はきっちりと立案し、値入れミックスから特売商品の販売金額で低下した荒利をどのインプロでカバーするかも計画し、結果的に荒利低下を防ぎながら売上も落とさない販売計画の技術を磨いてこれたと思う。

　　“数値は自分でコントロール出来るもの”

そんな信念と自信に溢れていた時代でもある。

　　だから店長など何様とも思っていなかった（笑）。

それは案外、誰にでもあった時代ではないかと思う。

　　部門担当者としての自信。

それがある意味天狗となっていた時代でもあった。
しかし逆に言うと足し算のダイナミズムを知らないで過ごした時代でもあった。

　　それでは足し算を身につけたのはいつか？。

それは鮮魚のスーパーバイザーの時期から現在の店長時代である。

　　それは鮮魚部門ではなく果実に携わって以来。

鮮魚部門時代では管理型を徹底して学び、店長時代には果実部門を通して52週毎に単品量販する果実を部門チーフと連動して販売に携わって以来である。

　　特に６月の生梅の販売を経験して以降のこと。

生梅は鮮度落ちが早い。
そして10k箱であり、単価の高い商品でもある。

　　普段使いではなく梅干しや梅酒の製造に使用する材料。

よって、思いっきりの嗜好品でもある。

　　しかし高単価による売上拡大は半端ではない。

この生梅を始め、52週毎に入荷してくる果実を如何にその最大ピーク時に最大の売場でお客様に提案して売り切りながら次週の新たな果実を企画するか。

　　ここで強制的に学んだ足し算型の商売が自分を変えた。

引き算型では決して味わうことのないこの気持ちの良い緊張感を伴うダイナミズムは、単品量販を通した足し算型の商売をしなければ決して味わうことのない商売のダイナミズムである。

　　足し算型と引き算型。

それぞれに商売において大切な要素があることは間違いない。

　　足し算だけでも引き算だけでもない。

足し算、引き算が出来て初めてこの道の奥深さが見えてくるのであろう。