食品表示の今後

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


先日、食品表示の講習会に参加した。

　　外部の講師を招いての社内研修会。

この講習会で、今後の食品表示に対しての認識を一変させられたと感じた。

　　とにかく食品表示を甘く見ていた。

それは、単にコトPOPという視点だけではなく、消費者が関心を持って表示を見ている「アレルギー」に対する我々の取り組み方の甘さがあったということだ。

　　食品表示は「事業者」と「消費者」の信頼の架け橋。

そのような食品表示に対しての捉え方から、食品表示の目的の二本柱の確認など、食品表示の基本的な認識から講習が始まり、具体的に部門別の表示の詳細の講習であった。

食品表示に関しては、2015年の法改正により、表示基準に違反した場合の罰則規定が強化され、罰金も億単位となり社名の公表もあり得るということである。

　　“食品表示を簡単に受け止めてはいけない”

上記の罰則規定を知らされると、姿勢を正して取り組まなければいけない問題であることがわかる。

今回の講習会では、特に青果部門に関しての食品表示に関して重点的に行われた。

　　なぜか？。

青果部門が全体の半分の表示ミスが発生しているからである。

　　それだけ青果部門は頻繁に表示のチェックが必要となる。

そして、その表示ミスの中で「原産地」の表記ミスが約９割であると言う。
よって、店内でのすべての表示ミスの中で、その４５％は青果部門の原産地の表示ミスであると言うことだ。

　　要は青果部門を詰めれば現在の半分になると言う事。

だから、青果部門においては、開店前の鮮度チェックと同時に表示チェックをする必要があると言うことでもある。

これは、加工者と値付け者との連携ミスが全てであろう。

　　箱から取り出して加工する人は山地がわかっている。

それを、値付け者も産地が分かっていると勘違いしてしまうから、そこで産地情報が分断されてしまうのである。

　　値付け者も分かっているはず。

加工者がそう思った瞬間に、産地表示ミスは膨大に膨れるのであろう。

　　更に「おつとめ品コーナー」も表示ミスの宝庫である（笑）。

おつとめ品とは、前日の不良品を一部手直しして再び売場に出す商品である。

　　昨日や一昨日の成果物の産地はどうか？。

そこで、過去に遡れなければ、その段階で表示ミスを生むことになる。

　　そのほとんどはケアレスミスである。

それでもなかなか青果物の表示ミスは一向ににお店からこの状況を改善できないのである。

　　まずは青果の風通しをよくしておくこと。

そこから手をつけなければ難しいかもしれない