ベテランの技

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


今日は日曜日。

　　芸能ネタの日（笑）。

しかし、ネタ切れ（泣）。

よって、先日のガイアの夜明けから。

　　漁師の技の見える化に取り組む姿であった。

近年の食生活における魚離れ。

　　それはどこから来ているのか。

もちろん、肉食の台頭もあろう。
魚料理に付き物の、「骨」や「皮」の処理の面倒さもあろう。
更には魚料理の際の、アラ処理や煙の問題も家庭によっては嫌がられる。

　　しかし、「魚価の高騰」による価格の問題も大きい。

そこには、魚自体の枯渇化や漁師の絶対数の不足という深刻な問題も潜んでいる。

　　漁業関係者の不足。

特に、漁師の不足も他の農業や林業と同様に深刻な問題である。
そんな中で、個人個人が所有する、漁師の技を化学的に解明し、その技を一般公開することで若手の漁師も漁獲高を高めていき、漁師という職業を魅力あるものにするため行動している一人の大学教授を追った。

　　資源枯渇に対しての対策等色々な取り組みが放映された。

そして、私が一番注目したのは、

　　ベテラン漁師の裏技を化学的に解明する取り組み。

それをドローンを使ってベテラン漁師の餌の撒き方や漁船のスピード等と合わせて、そのベテラン漁師の勘と経験を化学的に解明しようとするもの。

　　その解明された裏技を若手漁師が引き継ぐ場面。

今、衰退に瀕している技の化学的な解明による一般化。

　　この必要性を感じたのである。

それは、漁業だけの問題ではないだろう。

　　農業も林業も同様のことだ。

特に一次産業と言われる分野はそうではないのだろうか。

　　漁業も農業も従来から個人生産だった。

漁師や農家は個人の船や土地で、その所有者が個人的に個人の技術を以って生産して来た経緯がある。

　　農業は地域の協力を要する場面がある。

それが地域の結び付きにも繋がっては来たが。

　　漁師はそれこそ個人プレー。

よって、ベテラン漁師になるほどその技も個人所有のものになり、若手漁師がその技術を身に付けるには、其れ相応の時間と経験を要した。

　　このことが現代の職業観からどんどん外れていくのである。

時間と経験を要する職業。

　　人口減の現代には相反するシステム。

そこを如何に「見える化」することによって、誰でもベテランの技を身につけられるかという課題の克服が迫っているのであろう。

　　所詮、人生は簡単に習得できるものではない。

しかし、我々人間はそこを克服して、豊かな人生を享受して来た歴史がある。

　　従来は個人の技術は外に出ることは無かった。

その個人が亡くなったらそれで終わり。
しかし、時代はそれを化学し解明できる時代になったのだ。
その時代に合わせた、技術の解明と習得の時代。

　　それは漁業だけの問題ではない。

我々小売業も、ベテラン技術者の勘と経験から作り出された技術をもっと化学的に解明しなければならない時代になっているのではないだろうか。

　　その為には組織的に技術を伝承しようとする機運がなければならない。

例えば、ベテラン職人の魚の調理技術。
本気で、この技術を映像化して、そのポイントを解明し若手社員への教育に役立てている企業がどれほどあろうか。

　　「俺の背中で学べ！」。

それはそれで人間を鍛える一つの手法ではあった。
しかし、時代はもっと先を行き、それを映像化できる時代になっているのである。

　　そこに踏み込んだ組織が次へのステップへ進むのであろう。