半年が過ぎて

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


今日は日曜日。

　　芸能ネタの日（笑）。

しかし、ネタ切れ。
ネタ切れというよりも、平成30年も半年が経過し、一旦振り返って見たいと思うのだ。

　　今半年で何が進化しただろうか？。

一番変わったのは、働き方改革という名目で作業が効率的に捉えられ、目標管理や店舗のつながりという視点よりも、如何にノー残業で末端の従業員が就業時間を守れるかという部分だけではないだろうか。

　　その他の全ては後退したと言わざるを得ない。

それだけ就業時間管理が最優先で捉えられ、その管理が働きやすい環境となり、人材不足に喘ぐこの業界の新たな人材不足の対策となりつつあるからだ。

　　結果的に売場の充実度は明らかに低下した。

その結果として、夕方以降のお客様が激減している。

　　午前中は絶好調。
　　午後からは停滞。
　　夕方以降は激減。

お客様の来店時間帯の変化が極端に言うと、上記の通り。

　　働き方改革でお客様の来店時間も早まったのだろう。

ある意味、来店時間帯の変化は時代の流れなのかもしれない。

　　だからと言って惣菜等の売り上げは上昇し続けている。

惣菜はゼロに始まりゼロに終わるカテゴリー。
そのようなカテゴリーは、製造してナンボの部門。

　　作らなければ売り場に商品が並ばず売り上げにならない。
　　作れば作るほど買い手が購入して初めて売上げが上がる。

そのバランスの調整取りが難しいのであるが、ここで縮小均衡になるような製造数量とするか、拡大均衡に向かう製造数量を取るかで今後のお客様の来店に変化が出てくるのである。

　　作ったら作っただけお客様が増えていく。

これが、惣菜やベーカリー部門の特性であると考えて良い。

　　大切なのはお客様の期待値である。

あのお店には今頃は商品が並んでいないから、行かない。
あのお店は今頃でも商品が豊富だから、買い物に行ける。

　　この認識の違いが後々に明暗を分けるのである。

我々がどう頑張っても乗り越えられないのは、人口減。

　　こればかりは、自店の頑張りでは解決できない問題。

そして、働き方改革で夜遅くまで働かなくなる時代。

　　よって、日中にお客様が集中し、夜は閑散となる時代。

やはり、どちらも競合店とのお客様の奪い合いの様相である。

　　人口が増えないのなら競合店から奪うしかない。

特に、夕方以降は一人勝ちを狙って行かなければならないだろう。
それを働き方改革の順調な推移に満足していては一人負けになるだろう。

　　あとは、やるかやらないか。

そして、そのようなお客様の買い物動向の変化を店舗として共有し、現状の売り上げに対して、日々どんな手を打ち続けるかという店長の確認が重要となろう。

　　チーフミーティングの実施による途中チェックの有無。

今、働き方改革の進行により、人を集めて朝礼をしたりミーティングを開催したりという時間さえ取れない（取らない）店舗が急増しているのだ。

　　店長と部下の希薄なコミットメント。

これが、部門チーフの数値責任を希薄にしている一因ではないだろうか。

先日でもこのブログで記した店長のマネジメント。

　　http://tetu-syoubai.cocolog-nifty.com/blog/2018/06/post-f5bc.html

難しい話ではなく、単純に在庫を確認する、販売計画を確認する、今日の途中チェックを共有する。

　　これだけでも部下の意識は変わる。

まめにこの部分にコミットするかしないか、だけである。