腹を決めるな

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


腹が決まる。

　　決める、決断する。

そのような意味もある。
そしてもう一つ。

　　お腹がいっぱいになる（笑）。

食事をしていて、満腹感を感じると思わず「腹が決まった」と口にする。

　　デザートも全て食べ尽くした後の状態。

美味しい食事をしていると、その美味しさについつい食べすぎてしまうものだが、いつの間にか満腹感を感じるときがよくある。

　　「あぁ〜、腹が決まってきたな。」

そう叫ぶ時がある。

　　腹が決まる　＝　限界。

そして、それを限界として、いつの間にかそれ以上の挑戦をしない状態を、

　　「腹を決めてしまう。」という。

ある程度の経験値は必要であろう。
特にこの業界は、自店の曜日別売上がある程度決まってしまっているので、従来の同曜日と比較して今日の売上を予測することが多い。

　　先週と比較して、過去４週と比較して。

そのような過去の経験値から、今日の販売計画の数量をあらかじめ決めてかかって製造数量を固定化してしまうことが多い。

　　環境の変化がなければそれでも良いだろう。

その経験値をどう突き破っていくか。

　　その面倒臭い決断と実行が数値を変えていくものだ（笑）。

先日は、「攻め時」を記した。

　　攻めるタイミングには徹底して攻める。

そのためには、発注数量を変えたり製造計画数量を増量したり。
その裏側には、発注を増量したり、製造を増量したりした次には増量した商品を最終的に売り切らなければならないという面倒臭い作業と裏腹の関係が待っている。

　　そのリスクを取りたくなければ行動しない。

そのような一連の流れから、自分で１日の売れ数を「腹を決めて」しまっているのが現状であろうか。

　　この１ギア上げるという行為。

これがなかなか軌道に乗らない。

　　「店長に言われて増量したけどロスがたっぷりと出た」

概ねのチーフが嫌々実行したその暁に発する常套句である（笑）。

　　「だから売れないって言ったでしょ（怒）。」

とキレてしまうチーフもいる（笑）。

　　攻め時だからと言って急に増量したら結果を見えている。

要は、やり続けなければならないということだ。

何気なく入店したお客様が突然充実した売場だからと言って衝動買いをs売る人は少ない。

リアルなスーパーに来店されるお客様は、

　　“あのお店に行けば必ずこの商品が品揃えしてある”

その買い物行動と、実際に売場にその商品が常に品揃えしてあるというお互いの信頼関係の上に、お客様の来店動機と我々の品揃え計画がマッチィングしているもの。

攻め時にはこの関係を更に高い段階で構築するまで攻め続けるということだ。

　　これには一回や二回の実行では到底構築できるものではない。

最低でも１ヶ月はやり続けなければならない。

　　当然、ロスや廃棄というリスクが発生する。

しかし、やり続けて行けば必ずお客様の口コミから信頼関係が生まれ、製造した数量分が売り切れるようになっていくもの。

　　ここに到達するまでやり続けるということが攻めるということ。

当然、ここに至る過程には、製造商品を最終段階では二束三文で売り切らざるを得ない場面もあろう。

　　しかし、やり続けること。

ここに店長や指導者の強い信念と意志、そして周囲との信頼関係が必要となる。

　　販売数量の腹を決めてはいけない。
　　
しかし、腹を決めたら、腹を括ってやり続けなければいけない。