ピンチはチャンス

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


チャンスはピンチ、とよく言われる。

　　逆にピンチはチャンス、とも言われる。

要は、人生においても仕事においても、チャンスの後にはピンチが訪れるし、その逆も大いにあり得るという諺。

　　しかし鮮魚部門はまさにピンチの連続。

昨年はアニサキスの話題により、生かつおの刺身用が大きく数値を落とした。
その反動で、今年こそは5月から鮮魚部門はかつおの売り上げを筆頭にチャンスが訪れる筈と期待していたのだが・・・。

　　今年はアニサキスを先取りしてかつおを刺身提案できない状況。

企業によっては刺身提案を一切しない企業もあろうし、腹身の部分を加熱用で提案しなければならない企業もあろう。

　　当社も腹身を加熱提案。

これは周辺企業も同様の対応をしている企業が多く、時代としてお客様への安心感の提案を行った結果であると言える。

　　背は刺身、腹は切身の提案。

私などは、かつおは腹身しか購入しなかったわけであるから、同様に腹身を刺身で購入できないと知ると、他店舗で購入するという行動を取る方は多いだろう。

　　“今年もかつおの数値は改善できないのか”

相変わらず鮮魚部門はピンチの連続だ。

　　しかし、そう思うか、発想を変えるか。

ここがポイントであろうか。

　　ピンチをチャンスに。

腹身は加熱提案として切身でしか販売できないのであれば、そのかつおの切り身を売り込んでみるか、という発想に切り替えていくしかないであろう。

　　背は刺身。
　　腹は切身。

といことは、背で製造した刺身が売れたなら、腹で製造した切身も同じ数量で商品化せざるを得ないということ。

　　背ばかり刺身で売れたけど、腹の切身は売れていない。

そんな状況が続けば、腹のロス対策から背の刺身の商品化も出来ないといことだ。

　　背も腹も同様に売れなければかつおの数値は伸ばせない。

それが、今年のかつお事情である。

　　何としても腹身のかつおの切身も売り込まなければならない。

だったら、かつおの切り身を徹底して売り込んでみるか。

　　それが、ピンチをチャンスに変える発想ではないか。

ということで、切身を積極的に売り込むことにした（笑）。

　　では、どうやって？。

腹身で製造したかつおの切身。

　　脂の乗って美味しい部位。

だから、切身で加熱調理をしても、美味しいに決まっている。
これを、唐揚げ提案で徹底して売り込むことにした。

　　以前のマネキン販売で好評だった食品部門のから揚げ粉。

これを、鮮魚の切身コーナーの棚の上に関連販売して、日々唐揚げの試食販売をスタート。

　　これが意外に好評である。

ある時などは、刺身以上に切身の数量が売れているぐらい。

チーフに言った。

　　「背も切身で出してよ（笑）。」

それぐらいの勢いで切身が売れている。

　　なぜか？。

美味しいからに決まっている。

　　食べたら買っていく。

それほど、かつおの腹身の唐揚げは脂が乗って美味しい。

　　ビールのおつまみに良し、ご飯に良し。

骨がカットされているから、そのまま唐揚げで食べやすい。
お子さんにも安心して食べさせられる。

　　唐揚げだからそのまま揚げるだけ。

チャンスはピンチ。

　　そしてピンチはチャンス。