ひな祭りの動向

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


新年度初めのイベント。

　　ひな祭り。

今年の３月３日は土曜日。

　　土曜日とはお店の役割が明確に出る曜日。

一般の方の休日は、土曜日〜日曜日。

　　休日の始まりは外に外出したい。
　　休日の終わりはゆっくりしたい。

そのように発想するのが一般的だろう。
そう考えると、土曜日は旅行やドライブ、そして外食となろうか。

　　だから普段使いのスーパーよりも大型店を利用する。
　　逆に休日の最終日は普段使いのスーパーでお買い物。

そんな使い分けをしたがるものである。

　　今回のひな祭りもそんな使われ方が色濃く出た。

自社でも大型店ほど、ひな祭り商材の動きが良かった。
逆に中小規模の店舗ほど土曜日の来店頻度は低かった。

　　そしてお客様の引きの速さはやはり週末。

逆に平日の方が夕方から夜にかけてのお客様の来店が続くもの。
昨年のひな祭りは金曜日の為、尚更昨年との比較でもその差が明確に現れたのである。

　　昨年＋αの計画を見込んだ店舗の惣菜は値下げが発生。

そんな状況ではなかっただろうか。

　　更にははまぐりの低迷。

一時は安心安全を求めて国産のはまぐりの需要の高まりが特徴的だったのだが、ここ１〜２年の流れは一気に低迷してきた感がある。

やはりこのような謂れに由来する商品はしっかり説明する必要がある。

　　ここに着目するか否かではまぐりの動きは全く異なるであろう。

そして活貝に関しては最近意外な方向へ向かっている。

　　はまぐりからあさりに移行しているという。

確かに、同じ二枚貝の仲間であるはまぐりとあさり貝。
価格的にも安価なあさり貝で代用しようとすることも可能であろう。

　　そう考えると、あさり貝をしっかり売り込む必要はあろう。

そして「ちらし寿司」。

　　一年で一番ちらし寿司が売れるのは「ひな祭り」。

以前は鮮魚部門では手巻き寿司材料や握り寿司セット等で代替えの商品を売り込んでもきたが、やはり一年で一番ちらし寿司の需要が高まる時期。

　　細かく刻んだちらし寿司材料。

３月３日のひな祭りだけは、鮮魚部門の細かく裁断されて商品化される「ちらし寿司セット」の需要が極端に高まるタイミングである。

　　この一年の集大成のひな祭り。

しかし、お客様がそのお店に対して、どのような使い方をしているのか。
もし、普段使いの役割が主なものであるならば、やはり無理は出来ないと思う。

　　攻める場面と守る場面。

しっかし使い分けて、無駄な排気やロスを極力抑えながら、イノベーションのチャンスのタイミングを図ってっ掛けなならない。