技術の伝承

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


販売技術の伝承。

　　企業にとっては重要な課題であろうか。

しかし、現実は遅々として進んでいないもの事実。

　　なぜか？。

理由はいろいろあろう。

　　最大の理由は働き方改革？。

就労時間が以前に比べて圧倒的に短くなり、ルーティンとしての売場維持が精一杯で、とてもとても教育する時間が取れないという現実か。

更には、人員不足にて、同様に売場維持が精一杯で教育する時間が取れない。

　　現実には売場維持もままならない現実。

従来であれば、就労時間も人員も十分に満たされていたことにより、一日の流れの中で教育する余裕や学ぶ意欲も現代とは別物であったような気はするのである。

　　しかし、私はそこが問題ではないと思っている。

それは、調理技術や販売技術という昔からの売れる仕組みを理解し習得しているに越したことはない。

しかし、その技術が現場で有用な能力たり得ない現実に直面しているのも事実。

　　それはどういうことか？。

要は、昔からの調理技術や販売技術を有して現場で発揮しても、昔のようにその技術が圧倒的な差別化としてお客様に支持される局面が減少しているということである。

　　かっての技術が効果を発揮しない。

それも現実なのである。

　　魚を捌いても売れない。
　　刺身加工しても売れない。
　　鮮度バリバリなのに売れない。

要は、お客様の必要とする提案と現場の提案がミスマッチと化してきているのが本質なのではないだろうか。

　　そう言い切るのは私自身も悔しいが。

しかし、お客様の求める商品提案と我々が訴求する商品自体に徐々にギャップが発生していることが、販売技術の伝承を企業自体も我々自体も本気で考えなくなった本質なのではないかと思っている。

　　お客様が求める商品提案。

それは、従来であれば鮮度や品質、更には調理技術と言った、素材を如何にレベルアップするかに焦点が絞られていた。

そして、我々はその焦点に合わせて技術を習得し売場に放出していったのである。

　　その結果としてお客様からの高い支持を得ていた。

しかし今やお客様が求める商品提案は、鮮度や調理技術といった素材への回帰ではなく、別も次元に変化していこうとしている。

　　これをパラダイムの変化というのであろう。

素材の差別化から、簡便性やキッチンを汚さない商材、更にはアルコールの嗜好の変化からくる食材の変化等々。

　　“これなら間違いなく売れる”

そう思い込んでいた商品が、いくら価格を出しても売れない。

　　それが現代である。

だから、常に今後の商売を考えていかねばならない。

　　それは従来の技術の伝承以上に重要な課題。

そのような認識が企業にも現場にも忍び寄ってきている結果として、従来の技術の伝承という課題が棚上げされているのではないだろうか。

　　これからの時代に売れる商品と売り方。

ここに焦点を絞って商品開発や販売技術を磨いていく。

　　常に商売は変化に対応していかねばならない。

変化に対応するということは、常に新しい販売技術を開発し習得していくことである。

その変化とは従来の変化以上にスピーディーに変遷しているから、変化対応もさらに加速していかねばならない。

　　継続する能力。
　　変化する能力。

この二つの能力を混乱してはいけないのである。