基礎工事

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


Facebookで最近交わされている言葉。

　　「基礎工事」。

基礎工事？。

　　そう、基礎工事。

青果担当者が人事異動により他店へ異動。

　　そこで基本からの組織づくりを始めること。

てっちゃん会の青果チーフ２名が同時期に人事異動により他店へ。
そこで同様に基礎工事から始めて、最近ようやく自信の持てる売場作りができるようになり、かってのように売場をアップし始めてくれた。

　　基礎工事に約1ヶ月ほど費やしたかたちだ。

人事異動により他店舗への異動は、何も他の部門もあるだろうが、なぜ青果部門だけ基礎工事と称して根こそぎ自分に合った部門の仕組みに変えようとするのだろうか。

　　青果部門。

相場に大きく左右される商品特性がある。
相場で商品回転率も大きく変化する部門特性。

　　そして複雑な発注体系。

これら一連の部門特性を考えると、我々未経験者が思うほど青果部門の標準化は難しいのかもしれない。

　　特に、日々変わる発注数量と販売計画。

そして、野菜部門と果実部門という全く異なる特性の商品群をひとまとめとして取り扱う力量とマネジメントも必要になる。

　　点数が最大化の野菜部門のオペレーション。
　　５２週の変化が明確な果実部門の単品販売力。

これらを自分の掌の上で転がせるようになるには、どうしても部下の臨機応変な能力と時間が必要なのであろう。

　　それを自分なりに理想型に完成させていく。

ここに青果チーフの自分なりの色にどう着色させていくか。

　　阿吽の呼吸ができる部門にしていく為に。

その為には、どうしても基礎工事が必須なのであろう（笑）。

　　特に青果部門は発注先が複雑怪奇である。

そして、チーフの考え方次第で、同じ商品でも取引先が異なることも多い。

　　チェーンストアとは言え青果商の店主。

青果チーフとはスーパーの中においてもそんな存在でもある。
だから、従来の仕組みを自分なりの仕組みに置き換えることから始めなければ納得のいく売場造りができないというジレンマがあるのかもしれない。

　　私は果実の５２週の商売が大好きだ。

鮮魚出身だからこそ、果実部門の５２週毎のお客様との駆け引きにハマっていくのだろう。

　　逆に、野菜は敬遠したい（笑）。

野菜ほどきっちりした仕組みを構築しないと開店から閉店までの崩れない売場維持は出来ない。

　　この両面を併せ持つ青果部門の特性。

これだけでも非常に複雑だと思うのだが、そこに取引先との関係や相場による発注数量のダイナミックな変動。

　　そしてその都度における売場展開の変更。

やはり、自分と部下との阿吽の呼吸が整うまでは気の抜けない日々が続くのだろうか。