在庫過剰の弊害

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


在庫過剰。

　　商売にとっては諸悪の根源。

しかし、簡単に在庫過剰から抜け出せない担当者も多い。

　　何が弊害なのか？。
　　誰の問題なのか？。
　　なぜ過剰なのか？。
　　どうすればいいか。

初っ端から「在庫過剰」と唱えてしまうと、商売上正常な計画、発注、仕入、売込みが機能しなくなってしまうから、あまり在庫在庫と言いたくはないが、それでも、在庫が過剰状態が続くと商売上負の遺産を改善できない状態が続いてしまう。

　　在庫過剰。

その原因は全て店舗側にあることを認識しなければならない。

　　バイヤーの送り込みが・・・。
　　計画通りに売れなくて・・・。
　　急にパートが病欠して・・・。
　　発注ミスしてしまって・・・。

その理由は多々あるだろうが、入荷した段階から店舗側が如何に売場に出しきるかが最大の課題となる。

　　そこが在庫過剰を未然に防ぐ一番のポイント。

どんな理由にせよ、仕組みとして売場に出しきる、または調理加工して商品化して出しきって、在庫をゼロにするという行動が絶対に必要である。

　　ここで妥協する担当者か妥協しない担当者か。

ここが最大の分かれ目であろう。
しかし、簡単なようでなかなか出来ないのがこの部分である。

　　そして次に「売り切る」という行動。

販売技術であり、陳列技術であり、値下げ技術であろう。

　　要は、出しきるオペレーションと売り切る販売技術。

マネジメントと商売感の両方のマネジメントが必要となるから、この2項目を理解し実践できるかどうかが、商売のマネジメントを左右する項目となろう。

　　そこが能力を分ける分岐点である。

そこから在庫過剰が発生し、その在庫過剰があらゆる悪の根源と化していく。

　　最終的には粗利に大きく影響してくることになる。

その過程で売場に立ちはだかる壁となるのが、在庫過剰によって売場に変化がなくなるという弊害である。

　　売場に変化のある店舗の特徴。

それは、在庫が常に軽い状態にあるから、その日に相場が下がった場合のバイヤーの送り込みにも、即対応して売場に出し切ったり調理加工して出し切れるのである。

　　その日のバイヤーの送り込みが売場に即連動する。

そのバイヤーの送り込みを最大のメリットに変えられるか在庫過剰のデメリットと化してしまうかは、それ以前の在庫過多の状態に由来するものである。

　　常に変化に対応できる状態にしておく準備。

それも、担当者の能力次第。

　　まずは「出し切る」という習慣を身に付けさせること。

出し切るという習慣がいずれ販売技術を高めていく。

　　在庫がバックヤードから売場に変わる。

それが出し切るという習慣のメリット。
商品がいくらバックヤードにあっても売上にはならない。
しかし、売場に出ればお客様の目に止まり、多少は売上に貢献できる。

　　それだけでも、従来から比べれば雲泥の差。

売場に出し切られた商品は、売場でダイナミックさとしてお客様に認識される。

　　認識されなければ、そこからが店長の仕事となろう。

売場に出し切るまでが担当者の最大の仕事であるならば、売場に出し切られた商品を魅力ある展開に変えていくのが店長の最大の仕事として、自らが認識しなければならない。

　　それが店長の最大の仕事ではないだろうか。

そう考えると、在庫過剰の問題を解決しただけで、色々なメリットが教授されてくることがわかるのである。