新生活の季節

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


ベーカリーの購買率が上がってきた。

　　購買率？。

部門を利用した客数に対して、店舗全体での客数に比率。

　　要は部門を利用したお客様の割合。

ベーカリーの購買率が４月になって急速に高まってきた。
早速、ベーカリーチーフに問いた。

　　「ベーカリーの最近の単品量販が支持されたきたか。」

すると、ベーカリーチーフはあっさりと返答した。

　　「バイヤーが言うには、この時期高いらしいですよ。」

なんでも、３月後半から４月にかけては、新生活が始まり、朝食材料や新規流入者の学生や新社会人の発生にて、パンやベーカリーの売り上げが高まるのだと言う。

　　“そう言われればそうか”

妙に納得してしまった。
今まで散々パラ部下に語ってきた新生活のスタート。

　　新生活者に当店を選択してもらう為の売り場作り。

その競合店との優劣が、その後のゴールデンウィーク後の生活の安定後に自店の定番化を促す意味で、今が一番大切な時期だ、と言ってきた結果が、先ほどのベーカリーチーフの言葉にも現れているからだ。

　　と言うことは、ベーカリー部門は今が勝負期。

今しっかり売り場を充実させて、新生活者が定番として利用してもらえる売場になるかどうかの瀬戸際が今なのである。

　　一日を通しての品揃えを見直す時期。

どうしても、ベーカリーや惣菜といった製造して販売する部門は、夕方には売りべらしてロスや廃棄を無くして利益を確保しようとする部分が多い。

　　当然といえば当然。

ましてや、真冬を越してのこの時期であるから、冬の商売のスタイルが定着している時期でもある。

　　早く新生活スタイルの商売に移行せねば。

そしてそれが、今後のベーカリーやお惣菜の売り上げを左右するのであるから。

　　そう考えると、商売とは常に現実との格闘である。

今がどうの明日がどうのではなく、今目の前のお客様が明日の売り上げを作ってくれるということだ。

　　だから今現在を手を抜くわけにはいかない。

製造部門ほど、常に今現在の売場が問われる部門である。
その連続が、新生活という今の現実に対して、次への希望を生み、明日への切符をのたらすのである。