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2016年6月11日 (土)

立ち上げ訓練から

皆さん、こんにちは。
 食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


新店の立ち上げの為のパートさん達の研修。

  研修も後半になってくると立ち上げ訓練を実施する。

それは、開店品揃えまでを新店メンバーだけで実施する訓練である。
1日を通して、新店メンバーで実施する訓練もあるが、とりあえずは開店まで。

  各部門とも立ち上げ訓練が始まった。

一番初めに採用されたメンバーは4月からの研修だから、約2ヶ月間の研修を積んでいる。

  しかし、現在の約半分。

よって、後発組は1ヶ月前後とまだまだ慣れていない。
そして、店舗研修期間は、我々研修組は商品化作業を一つ一つ覚えることが精一杯で、それを開店時間を考慮して自分一人でこなすと言う意識を持っての日々の研修にまでは至らない。

  しかし、今回の立ち上げ訓練でそのことを思い知らされるのである。

先日、ある部門の立ち上げ訓練に立ち会った。

  もう、ボロボロである(笑)。

まず、心の整理が出来ていない。

  “開店までに品揃えを完了させる”

そんな強い意思が感じられない。
更に、

  一人一人の作業に無駄が多い。

事前に手元に商品その他を準備してから商品化をすべきところを、ハサミを取りに戻り、トレイを取りに戻り(笑)。
既存店のベテランパートと比較して、3倍の時間をかけならがの作業が続く。

  更には、商品化の間違えからのやり直し。

それで、また3倍の時間。

研修期間は、自宅から遠い他店舗での研修の為、自分に都合の良い時間からの研修を続けてきたが、その為に事前に既存店のパートさんが事前準備してくれた後から作業に入った為に、事前準備の知識が無かった。

  そのことが明確に理解できた立ち上げ訓練。

残り数週間の研修となった現在。
多少、出社時間を早めてでも、しっかり事前準備から入店し作業に取り掛かるという重要さを学んだ立ち上げ訓練を経験できた部門の中身であった。

そして何より嬉しかったのは、このような視点での反省が、彼女ら自身の口から出てきたことである。

  「このままじゃダメですね。」

早速、明日から行動を変えるという。
実は、第一回目の立ち上げ訓練では、このような現実を見せつけられるのが常である。

  そして、第二回目の立ち上げ訓練を迎える。

この過程を踏んで、自分のお店を自分たちで、という内面の意識が高まっていくのである。

この過程を経ずにいきなり新店を迎えると、そこからのショックが後々尾をひくこととなる。

  正しいステップを踏んで、自店の開店を迎える。

一度入社したら、絶対に辞めない仕組み。

  それを模索しながら研修。

その仕組みを確立しながらの研修を検証してみたいと思うのである。







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コメント

かわらいさん、コメントありがとうございます。
新店の開店スケジュールや教育スケジュールもこのような経験から模索していき確立していくのだろうと思います。
一度作成すれば、あとはそれに肉付けしていく手法を早々に確立されて方がいいかと思います。

投稿: てっちゃん | 2016年6月12日 (日) 20時49分

オープンに向けての研修の積み重ねが自店のそれと重ねてみると良く分かりますね。いかに自店がやっつけ仕事だったか。(笑)それ以前に7店舗しかないのに店舗の大きさも厨房の配置もバラバラの当社、基本のマニュアル作りもこれからです。

投稿: かわらい | 2016年6月12日 (日) 20時41分

daamaさん、コメントありがとうございます。
オペレーションに対する正しい知識は必要だと思いますが、正しい作業と魅力ある売場はまた別物。
売れてナンボの我々の業界では、やはり売れる売場の追求とその売場作りを支える作業との連動であり、これが車の両輪とならなければならないのだろうと思います。
効率の良い作業の追求だけでは、お客様目線が欠けており、危ういシステムに発しる危惧はありますね。

投稿: てっちゃん | 2016年6月12日 (日) 07時30分

ここにも企業色が現れそうですね。オペレーションに対しあるべき人員数が把握されているからパートさんに望む作業レベルもはっきりと分かるのですね。当社の場合はお得意の勢いだけで乗り切ろうとする風潮が未だに残っています。人材が難なく確保出来た時代であればそれも良しだったのでしょうが人材確保が困難になった昨今、オペレーションに対するあるべき人員数を客観的に判断評価する必要がありますね。現場の疲弊度が増す中カイゼン手法によるムリムダ取りも現場主導で真剣に取り組まねばなりませんね。

投稿: dadama | 2016年6月11日 (土) 21時56分

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