武器

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


品揃えの豊富さ。

　　これは、小売業としての武器に成り得るのか？。

品揃えの豊富さを競って、単体のお店はスーパーマーケットという業態を生み出した。
そして、豊富な品揃えと並行して、業績の改善を図るべく絞り込みという言葉も生まれた。

　　更に今は、再度品揃えの豊富さが見直されている。

お客様にとっては豊富で新鮮な品揃えが値頃で販売していることが一番嬉しいに決まっている。

　　しかしそれはトレードオフの関係でもある。

何とのトレードオフなのか？。

　　販売スペースとのトレードオフ。
　　値下げロスとのトレードオフ。
　　保有する人員とのトレードオフ。
　　売場の回転率とのトレードオフ。

様々な課題とのトレードオフの関係。

　　その試行錯誤が今までの歴史。

だから、企業により店舗により立地によって品揃えが変化し、これからも思考錯誤は続いていくだろう。

　　その課題を克服しながら個店は成長をし続けていく。

成長とは？。

　　それは、地域のお客様に支持され続けていくこと。

その為に、品揃えを拡大させ支持を高めながら、競合店との競争しながら生き続けていくこと。

その為に、限られたスペースと人材、回転率の中で如何に品揃えを充実させられるかが問われ続けていくのである。

　　その為には、定番の回転率を如何に高められるかが問われるのである。

定番の回転率を高めるには、一品一品の品揃えが吟味されているかということであり、更には回転率を上げる為に、一品一品に品揃えのストーリーが描かれ、販促により一品一品にお客様というファンを作り出していくというストーリーが必要となる。

　　そのストーリー作りの為の絞り込みが必要になってくるのである。

豊富な品揃えの中かから、重点的に育成していく単品を設定し、全社的に販促をかけてお客様に商品の魅力を認知して頂き、単品を育成していく。

　　育成された単品は定番だけでも従来の回転率を大幅に上回る。

その繰り返しが、その店舗での定番での回転率を高回転に変化させ、トータル売上が高まっていく。

　　そんな育成ストーリーが重要なのだ。

そうやって、一品一品が定番で強くなっていけば、必然的に品揃えは豊富になり、更にそのことで集客力が高まっていく。

　　その過程でチラシがありポイントがあり試食がある。

そのような形で、ストーリーを持って単品を強化してこそ、品揃えが大きな武器になり、店舗力が高まっていくのであろう。