今年のおせち2015

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


先日の店長会。

　　メーカー様の今年のおせち動向案内。

おせちの謂れを訴求した元祖的メーカーからの毎年のおせち動向の情報を提供して頂いた。

　　まずは謂れの振り返り。

如何におせち商材を売り込むかという課題以前に、そもそも何故「おせち」なのか？。

そこからおせちを捉えていくと、日本人の大切な心と年神様との関係が見えてくる。

　　家族の絆を振り返るいい機会。

そして、東日本大震災という出来事が、人間の心の持ち様を改めて思い起こさせ、お正月を迎えるという日本人としての行事の大切さを再認識させられた。

その様な振り返りをし、更に今年の曜日別動向の予測等の説明がなされた。
２５日の金曜日から３１日の木曜日までの日付と曜日の関係からのチャンスの在りどころ。

　　２６日（土）〜２７日（日）の売り込み。

ここの一つのポイントを置く必要があろう。
昨年よりも１日早いおせち商戦の動向。

また、北関東という地域でのおせちに対するお客様の認識の特徴。

　　おせちの露出度の高い地域。

しかし、新規おせちメニューへの取り込み率の低い地域でもあるらしい。

　　要は、おせちへのリピート率の低い地域。

年末のおせちへのリピーターの定着率をどう高めていくかが北関東エリアの店舗の課題となっているらしい。

　　やはり、若年世代への訴求力が決めてとなるだろう。

そのためには、かまぼこ等の主力品以外に、なます、田つくり、酢たこ、甘露煮等のプラスアルファのおせち商材に謂れ訴求をしていくかにかかってくるのだろう。

　　お盆以降、ハレの日の需要は高まってきているように思う。

特に、価格ではなく商品の価値や謂れに対するお客様の思い入れが高まり、単価アップにつながっているように思えるのだ。

この傾向は、クリスマスや年末につながっていくだろう。

　　特に、量から質へ。

長年言われているフレーズではあるが、今年はその傾向をしっかりと捕まえなければならない年であろう。

　　だから、このかまぼこでおせちを。
　　だから、田つくりでおせちを。
　　だから、酢たこでおせちを。

このような謂れ訴求に、品質も含めた説明による味への訴求も同時に提案して、お正月という年に一度の最高のご馳走のタイミングに最大の品質訴求をしていきたいものだ。