相場安時の売り方

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


先日、１０月４日の「いわしの日」。

　　いつになく脂の乗ったいわしが入荷した。

そして、数日間まるまると太ったいわしが続けて入荷した。

　　「これは、量販のチャンス到来（笑）！。」

そう思って、単品量販を仕掛けた鮮魚担当者が何人いただろうか。
自店の客数もあろうだろう、お客様の魚離れもあるだろう、ロスもあるだろう。

　　しかし、そんな場面ほど担当者の能力が如実に現れる。

そして、最終的な利益に雲泥の差が現れてしますのがこの部門の特性でもあろう。

　　この商品の相場がいくらだったら、いくつ売り込める。

それが、相場によって自分の販売数量が決まっているのだ。

　　いわし原価５０円で、３ケースの発注。
　　いわし原価５０円で、５ケースの発注。
　　いわし原価５０円で、１０ケースの発注。

担当者によって、同じ売り上げのお店でも上記のようにこれだけの発注数量に違いが出る。

それは、過去に自分でいわしをこの相場でどれだけ単品量販したかの記憶と計画にかかってくるものだ。

そして、発展途上国の若年層は、このような相場安時にどれだけチャレンジしたかで自分のいわしの売り込みの引き出しが増えていくか閉じたままかに分かれていく。

　　どうせなら引き出しを増やしていくチャレンジをしたほうが自分の為だ。

それは、発注に全てがかかっていく。

　　発注が全て。

それは、そのような前提があるからこその言葉である。
そのような前提無くして、発注が全てではないと思う。

　　だから発注者は相場によって下した発注の段階から意気込みが違う。

その段階から、チャレンジした自分の発注数量を、どう品揃えしてどう量販アイテムを決め、どう売り切っていくかという１日のストーリーが頭に描かれているものだ。

そして、そのイメージを引っさげて当日に臨み、商品と従業員とお客様と戦いながら、商品の動向をうかがう。

　　この一連の流れが最高に楽しいひと時でもある。

まさに、生鮮担当者の醍醐味であろう。
そして、自分が描いたストーリーとの誤差を、その都度その都度微調整しながら１日のピークに備え、最高のボリュームと鮮度と品揃えで迎える。

　　そんなひと時を、担当者と共有する。

それも、店長としての楽しさでもあろう。

　　担当者が作った最高の売場に花を添える。

それも、店長としての売場作りである。

　　部門の「最高」を店舗の「最高」に引き上げる。

最後のステップを店長が橋渡しする。
それも店長のやれるべき手助けであろう。

　　そんな１日１日を遅れたら、仕事はもっと楽しくなるだろう。