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2015年9月 1日 (火)

食欲の秋の始まり

皆さん、こんにちは。
 食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


いよいよ、今日から9月。

  食欲の秋が到来した。

そして、一時の猛暑の8月前半から比べれば、ここ最近の朝晩の過ごしやすさは格別である。

  なによりご飯が美味しいと感じる。

以前であれば、とにもかくにも体に涼を与えてくれる食材しか食べたいとは思え無い気温帯であったが、お盆後からはご飯や炒め材が美味しく感じる気温帯になってきた。

  食欲が湧いてきたという実感。

そんな季節であり、9月という月はその食欲を更に満足させてくれる食材が旬として登場してくる季節である。

8月後半からでも、秋鮭や秋刀魚の入荷はあったが、本格的に入荷量が増加して価格的にも安価になって食卓に上りやすくなってくるのが9月からである。

果実も、スイカや桃といった夏型商材から、ぶどう、梨、柿へと変化していく。
そして野菜は、きのこ類の美味しい時期を迎え松茸の入荷も始まる。
このような食材に美味しさを感じる季節が秋であろう。

  それもこれも食欲を掻き立てる温度帯になった為だ。

今年は8月後半から9月へ向かう過程の中で、残暑を感じ無いのが特徴か。
いずれ、厳しい残暑があるのかもしれないが、今年はいたって過ごしやすい秋を感じ、食欲も旺盛に戻ってきたと感じるのは私だけであろうか。

  食欲に応じて消費支出も増加していく。

我々食品スーパーは、そんな特性を持つ。

  食欲の湧く温度帯と旬の台頭。

それらの条件が重なり、家庭内食でしっかりご飯とおかず、そしてデザート類を食する9月が定着すれば、スーパーへの来店動機も高まるというものだ。

  我々食品スーパーはあくまでも温度マーチャンダイジングが基本。

気温や気候、天候に消費が大きく左右される存在。
だから、出来るだけ天候面でも追い風が吹いていただき、来店動機を喚起してほしいものだ。

そして今年は、中旬以降にシルバーウィークとして5連休が存在する。

  これが吉と出るか凶と出るか。

大型店にとってはメリット大であろうし、小型店においては苦戦のきっかけとなろう。

  しかし、今年の春は短かった。

春の訪れも意外に遅かったが、春はいつの間にか過ぎ去り、気がつけば5月から真夏日が現れ長い夏が6月〜8月まで居座っていた。

  そしてこれから長い長い秋が訪れる。

そして、長い秋の時期時期に合わせて売り込まなければならない商品が入れ替わり立ち代り現れる。

  その都度都度販売計画が立案され実践される。

涼味一点張りの夏の商材から一転して、春同様の考える売場作りの季節でもある。

  特にこれからの季節はホットメニューが豊富に存在する。

打ち出し商材や打ち出しメニューがどんどん仕掛けられ、創意工夫の中から商品毎に販売の勝ちパターンを見出していく。

  この作業が店舗や部門の販売力を高めていくのだ。

そう考えると、この季節は、店舗や部門を強化していく時期でもある。
だから、この時期を如何にチャンスと捉えて果敢に攻めていけるかで、部門担当者が育つかどうかの瀬戸際となる。

  そんな季節が到来するのである。









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コメント

かわらいさん、コメントありがとうございます。
秋の到来と共に、食材の動きが大きく変わってきましたね。
やっぱり日本は四季がはっきりしていた方が商売には適しているようです。

投稿: てっちゃん | 2015年9月 3日 (木) 06時23分

ここ数年は異常な残暑に苦労していた時期ですが今年はいきなり秋になりましたね。願ったり叶ったりです。先週末もおでんが大ヒット。年中食欲の落ちない私ですが秋になってくるとやはりワクワクします。

投稿: かわらい | 2015年9月 2日 (水) 16時55分

dadamaさん、コメントありがとうございます。
従来だと、売場と気温のミスマッチが起こる時期ですが(笑)、今年ばかりはジャストミートのようにホットメニューの動きが好調ですね。ただし、逆に涼味麺が値下げの山ですが。

投稿: てっちゃん | 2015年9月 2日 (水) 13時23分

今年は夏に未練を残さず一気に秋の売場に持って行った方が良いのでしょうね。もちろん毎年の天候で違いはありますが。秋こそ食のバリエーションが多く担当者の力量を伸ばせるチャンスだと思います。価格でなく旬で勝負していきたいですね。

投稿: dadama | 2015年9月 1日 (火) 23時28分

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