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2015年9月16日 (水)

商品が育つ

皆さん、こんにちは。
 食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


ちょっと古い話になるが(笑)。

  今年のお盆商戦。

ある意外な事実に気がついた。

  お盆商戦で仕掛けた「ぶどう」。

デラや巨峰、そしてピオーネ等一般的な量販品は数量で点数拡大するが、1房1200円もする藤稔ぶどうの動きがすこぶる良かった。

  展開は10尺平台でたった1フェイスのみの展開。

目立ちもしなければ、売り込む価格でもない。

しかし、1日4〜5房づつ売れていく。

  なぜだろう?。

ちょっと考えてみたが、すぐ頭に浮かんだ。

  昨年の9月に入ってから、2回ほど藤稔を仕掛けた記憶がある。

その時は、終盤期でもあり藤稔も価格ダウンしてきて、1房680円ほどで販売した記憶がある。

  あの時のお客様の記憶だろう。

意外なものが売れる、という裏側には、必ず上記のようなリピート買いの事実が隠されているものだ。

今回も、昨年の美味しかったぶどうの展開と購入がお客様の記憶を蘇らせたのだろう。

  “あの時の藤稔ならお盆のご馳走に買って帰ろう”

そんな味の記憶とお客様やご先祖様へのおもてなしの発想。
そんな思惑に、ぶどう売場の藤稔がハマったということだろう。

  思い切り意図を持って、育成する商品もあろう。

しかし、それだけではない。

  偶然にも仕掛けた商品が年々受け継がれることもある。

なぜなら、来店されるお客様は毎年大きな変化がないから。

  結局は2キロ周辺のお客様である。

その方達が大きなイベント時には同じお店で買い回りをする。

  意図を持って仕掛けた商品は繰り返される。

私が従来在籍したお店では、同じような商品が育っていく。
私がそのお店を離れても、お客様からの問い合わせがくる。

  だから歴代の店長は品揃えせざるを得ない。

この歴史が、そのお店の強み弱みを構築し、売れ筋を変化させる。
だから、個店個店で売れ筋が微妙に変化するのである。
しかし、逆に恐ろしさも感じてしまう。

  今の商売は未来への布石。

良くも悪くも、今の商売がそのお店の未来を創っていくのである。
この事実を、この店舗でこのお盆に知ったのである。

  昨年のお盆商戦は、散々な目にあった。

お盆の無いお店。
私の脳裏にはっきりと刻まれたこのような先入観。
今年とて、大きな変化は無かったかもしれない。

  しかし、上記の通りに確実に変化していることを知った。

何事も、諦めちゃいかん!。

  そんな意識を持った、今回のお盆商戦からである。




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コメント

かわらいさん、コメントありがとうございます。
この商売、やってみなければわからない。
そして、メーカーと違って1店舗の1単品のチャレンジで企業が傾くことは無い。
だから、チャレンジ上等だと思います(笑)。

投稿: てっちゃん | 2015年9月17日 (木) 20時32分

dadamaさん、コメントありがとうございます。
こちらでは大粒の品種は800円〜1000円もアリですね。
地域と企業によって、ぶどうの売り方も違いがあるようですね。

投稿: てっちゃん | 2015年9月17日 (木) 20時30分

何が当たるか?いくらまで通用するのか?いつもつきまとう問題ですね。チャレンジの気持ちだけは持ち続けたいですね。

投稿: かわらい | 2015年9月17日 (木) 18時50分

昨日のMRでも1000円超の葡萄が並んでおりましたが当店ではその勇気はまだないかも(笑)。価格的に売りやすい巨峰が幅を利かしています。色々な品種を粒にばらしてカップに入れた商品は動きが良いです。

投稿: dadama | 2015年9月17日 (木) 18時09分

神出鬼没さん、コメントありがとうございます。
現場として、投入された商品を如何に価値ある商品として売り込めるか。
まさに多重人格化して頭を切り替えていく事が健全な行動かと思います。

投稿: てっちゃん | 2015年9月17日 (木) 09時25分

諦めたら、そこで全てが終わってしまいますね。
高いから。商品がないから。お上の押し付けだから……
極力言い訳をしないように努めておりますが(笑)
出来るだけ発想をかえるように、
多重人格で挑んでおります(^-^)

投稿: 神出鬼没 | 2015年9月16日 (水) 18時08分

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