商品を知る

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


我々の商売は、食品を中心として商品の販売である。

　　食品スーパー。

もっとも、このブログの読者の方には、食品を作るメーカーの方も多数いるだろうし、その商品を我々小売に販売している方もいるだろう。
また、食品よりも雑貨や衣料品をメインに扱う専門店の方もいるだろう。

　　自分の販売する商品を知る。

基本的に、商品を知らなければ、売れない。
いや、売れないことはないが、買ってはもらえない。

　　それが食べものかどうかはわかるだろう。
　　それが、バナナの一種であることはわかるだろう。
　　しかし、他のバナナとどう違うのか、がわからない。

そんな担当者が多い。
私だって、品揃えしている１万品目全てに精通しているかといえば、それはノーだ。

　　しかし、自分が専門とした出身部門の商品ぐらいは精通したものだ。

特に、大切なのは、その味。

　　美味しいのか美味しくないのか。

そう表現すると、個人差が発生するから、食感として味としてどう表現できるのか、という知識は得ておきたいものだ。

それを知らずして、お客様に売れないだろう。

　　「ねぇ、ねぇ、これ美味しい？。」

お客様から、軽くそんな質問を受けた時に、即答できるかどうか。
自分なりに、そんな回答を持ち合わせていれば、とっさの時に即答できるもの。
そうやって、得意分野を広めていければいいのだろう。

　　先日、嬉しいことがあった。

精肉売場で挽肉を品出し応援していた時のこと。

　　「この挽肉はどうやって食べれば美味しいのですか？」

そんな質問。
見ると、輸入牛ではあるが、牛１００％の挽肉だった。

　　「これは牛１００％ですから、私ならハンバーグでレアな焼き方で食べますよ」

そんな回答をした。
そのお客様が応えた。

　　「先日はステーキの選び方を教えていただいたので（笑）。」

そんなお客様からの声が、この商売では何よりの力を与えてくれる源となる。
それとて、初めからそんな能力が備わっていたわけではない。

　　どうやったら美味しい食べ方が出来るのか。

自分が美味しく食べたいから追求していっただけのことだ。
その積み重ね。

　　男は誰もが料理には無縁である。

しかし、商売上、お客様に貢献できるのは、料理方やその美味しさの伝達。
それを信じて、お客様は来店されるし、その話から購入商品を決定する。

　　如何に有益な情報を提供できるか。

それには、いろいろな手法がある。

　　コトPOPもそうだろう。
　　試食会もそうだろう。
　　メニュー提案もそうだろう。

しかし、一番のポイントは、我々販売員の商品知識と味の把握であろう。

　　特に、今日販売している旬の商品の味。

一番打ち出している商品の味である。

　　桃の味はおおよそ見当がつく。

しかし、今日の桃はどうなのか。
それは、お客様も旬のその時その時で味が変化していくから、今日の桃の味を知りたいのである。

試食が出ていなくても、明確に答えてくれる担当者がいるお店には、自然に足が向いていくのが、この商売の特徴である。