個店ごとの時代の流れ

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


我々は、店舗という現場で働いている。

　　個店ごとに顧客が存在する。

その顧客は、その個店周辺に居住するお客様である。
よって、そのお客様は個店ごとに重なることはない。

　　個店には個店特有のお客様が存在する。

そこにチェーンストアの難しさが存在するのだ。
同じ店舗規模、同じレイアウト、同じ品揃え、同じオペレーションでチェーン展開するスーパーマーケットとは言えども、お客様の違いによるマーチャンダイジングのズレは必ず発生する。

　　それが如実に現れるのが「盆」「暮」。

お盆や年末となると、地域のお客様の暮らし方が真逆になる店舗が続出する。
しかし、その現実は、どのチェーンストアにも存在する。
その違いを店長はじめ、現場の担当者達が日々手探りで追求していくことが仕事でもある。

　　そして、その個店も将来的に変化していく。

要は、個店のお客様も未来的に成長していくということ。
だから、同じ店舗でも１０年後には、お客様も１０歳成長するわけであるから、３０歳代の若いお客様が多い店舗でも１０年後には４０歳代の顧客層に変化していく。

開店当初は地域のお客様が帰省する方多かったお盆商戦でも、１０年後にはお盆の賑わう地域へ変化していくという事実。

しかしそれも、住宅地に存在する店舗と駅周辺に存在する店舗ではまた異なる。

　　進化する住宅地と人が入れ替わる駅周辺。

そんな違いが日々、毎年少しずつ変化しながら５年、１０年とお店の役割は変化していくものだ。

　　自店の未来はどう変遷していくのか。

その仮説の上で、日々の商売や年々のお盆商戦を見ていきたいものだ。

　　しかし世の中全体としてはどんどん高齢化に向かっている事実。

家庭の主婦を対象に、家庭内食の提供業としてワンストップショッピング性の高いお店のコンセプトでスタートしたスーパーマーケットであるが、その使命も高齢化の進化とともに変えていかなければお客様を失うことになっていくのだろう。

　　家庭の主婦層の来店頻度。

この頻度が激減していく店舗も多いだろう。

　　定年後のご夫婦の来店頻度。

この頻度が高まるお店が多くなるだろう。

　　男性高齢者の来店頻度。

この頻度が大きく高まるお店もあるだろう。

いずれにしても、男性高齢者の来店頻度は従来よりも高まる可能性は高い。
夫婦で今日の献立を買い物に来る場面、特に定年後の旦那さんも一緒に買い物に来る頻度の高まり。

また、独身の方やお一人になった男性高齢者の方の買い物頻度も大いに高まるだろう。

自分の健康面を考えると、魚の需要が高まることを意識しなければならない。
ただし、従来の丸魚という販売シーンではなく、それを店内加工できるか。
それも、ますます調理しやすい状態に。

　　専門店への志向が高くなるだろう。

従来は、奥様が一手に引き受けていた家庭内食。
それが、一日中家にいる旦那さんも一旦を担う役割へ。

　　自分のつまみぐらい自分で作るか。

そんな志向へと進むのではないか。

　　つまみ類の需要の高まり。

いろいろな想定が変化し、仮説を変えていかなければ対応できない時代へ向けて、考えていかなければならないのかもしれない。