今更のいちご

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


苺（いちご）。

　　年末から２月までの果実の主力品である。

特に、クリスマス商戦や１月５日の苺の日、１月１５日のいい苺の日等のこよみのイベントもあり、どうしても早め早めの打ち出しに終始してしまう。

　　しかし、実はいちごは今が売り時。

上記のように、クリスマスケーキ用としてハウス栽培の技術が発達した故に寒い最中に最大ピークのように出荷され、売場を彩り量販されるが、どうしても寒さのピークでもある１月〜２月にかけては美味しく食べようにも寒さのせいで美味しさ感は少ない。

そして、露地物が出回り旬を迎える４月〜５月にかけてが最高の美味しい時期となる。

気温的にも桜の開花という季節感となり、気温も２０度前後を記録する時期となり、いちごを食べても冷たいというより甘さを感じる時期となる。

　　そして、露地物は本当に甘くて美味しい。

本来の苺の旬は、４月〜５月にかけてなのだ。

　　しかし、痛みも早い。

だからスーパーでの量販期は２月とされている。

　　売っていて安心だからだ。

クレームが少ない時期もある。
これが、４月〜５月ともなれば、２０度以上の気温によって痛みも早い。
だから、一般的なスーパーはこの時期に苺の量販はしたがらない。

　　それでも、食べれば一番美味しい時期。

そこに、苺の醍醐味がある。
鮮度落ちというリスクを背負っての苺の単品量販。

　　それは、なかなかやれるものではない。

そこを押して仕掛ける担当者もいない。
青果部門の政策がそこに無いからである。

　　一歩間違えれば大赤字。

だれもそんなリスクを背負って苺を仕掛けるバイヤーや本部スタッフも少ない。
それでも、それを押してチャレンジするお店があったとしたら、それはプロである。

　　一年で一番美味しい時期に仕掛ける。

大きなリスクがあろうとも、敢えてそれを仕掛けて、お客様に喜ばれる。

　　これぞ、小売の醍醐味であろう。

私が担当者によく言う言葉。

　　「苺はケツの毛まで売り続けろ」。

要は、最後の最後まで地道に相場に応じて仕掛け続けろ、という意味。
一年で一番美味しい時期に、しっかりと売り続けることが重要であり、お客様の支持を得られるからだ。

　　そして、今がその時期。

商売には必ずリスクが付いて回る。
そのリスクを避けるか、迎え撃つか。

　　そこに地域に支持される小売の存在価値があるのだろう。