生鮮の秋冬売場

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


９月の半ばともなれば、店内各部の商品部毎の縦割りの動きが秋冬に流れる。

　　生鮮部門もいよいよ秋冬の売場が立ち上がる。

このタイミングは企業によっても異なるだろう。

　　総じて、北日本の企業ほど早い動きとなる。
　　更には、内陸部の企業ほど早い動きとなる。

当社は、今月半ばからの施行である。
海産は、牡蠣（かき）の入荷が10月からであり、牡蠣の入荷と品揃えによって本格的な秋冬の鍋材のコーナー化が完了するが、その他の青果や精肉は半ばから本格的に鍋コーナーが立ち上がる。

とは言っても、本格的にこの売場が稼働して商品が回転するかと言えばそうではない。

　　もっともっと寒くならなければならない。

それまでは、一応作った売場をだましだまし運用する事になる。

　　先日のミーティングでこんな事を話した。

「今 週中にほとんどの売場が秋冬に切り替わる。しかし、生鮮の鍋材がその売場通りに売れるかと言えば、それはノーだ。だからコーナー化はするが、どう運用する かを当初は考えないとならない。コーナー化した直後の売場は、徹底的に鍋つゆで売場を作る事。鍋つゆは鮮度落ちもしないし、期限切れもまだまだ先。だか ら、生鮮商材が本格的に回転していくまでは、鍋つゆや関連品でコーナーをしっかり作り、お客様にコーナーの存在を知らしめること。」

　　この時期の鍋コーナーの強調の仕方であろう。

まだまだ、白菜、たら、さけ、ぶり、すき焼き用肉類、しゃぶしゃぶ用肉類の動きが急に活発になる訳ではない。

しかし、食品分野である調味料や鍋つゆ等は賞味期限はまだ先であるから、シーズン前半から大陳出来る商品群である。

更に、前シーズンの秋冬商材であれば、家庭にも在庫は無い筈だから、必ず一度は購入しなければならない。

　　それに乗じて、週末は気温が低下してくるようだ。

鍋つゆ等の商材を前面に見せる絶好のチャンスではある。

　　今年の鍋つゆも、新商品が結構発売されるらしい。

モランボンの定番の「キムチチゲスープ」もリニューアルされ、更に旨味が増したという。

まずは自宅で食してみて、いろいろと提案していきたいところだ。