新しい軸

皆さん、こんにちは。
　食品スーパーで店長をしている「てっちゃん」です。


以前のブログで、「安く売れば売れるのか」を記した。

　　http://tetu-syoubai.cocolog-nifty.com/blog/2014/09/post-d7b8.html

価格を下げてでも量販する事の意味。
そこに、単品量販に対する販売技術の磨き込みが潜んでいる事を記した。

　　それと同時に推進しなければならない事。

それは、高品質の商品を売りこなす技術。
高単価になればなるほど、同じ荒利率で販売出来れば、荒利額は増加する。

　　１尾１００円の秋刀魚と３００円の秋刀魚。

同じ値入れ率２０％で販売できれば、１００円の秋刀魚の荒利額は２０円が確保され、３００円の秋刀魚の荒利額は６０円が確保される。

よって、１尾３００円の秋刀魚を売りこなせれば、１尾販売毎に、４０円の荒利が増加されていく。

　　同じ手間で利益が倍増。

人手不足を嘆く前に、そのような軸で営業利益を叩き出す手法も本気で習得しなければならない時代なのである。

Facebookの仲間で、そんな販売軸で秋刀魚を売りこなし、売上、荒利ともに倍増させた方がいる。

今年の秋刀魚は、なかなか相場が下がらない。
鰹といい、秋刀魚といい、今年は日本近海の海流が外側にうねっているせいか、通常の回遊魚の流れが変わっている。

　　回遊魚の代表格である鰹や秋刀魚の不漁。

これは、夏から秋にかけての鮮魚部門の更なる不振を予感させる事実である。
その事を踏まえて、その企業の方は、軸をズラし単価を出して量販する手法から単価を上げて量販する手法を選択した。

　　企業として意思統一して取り組む。

まずはここからスタートし、商品部、販売部がその事を念頭の置き、商品の品質の違い、美味しさの違い、鮮度の違いをお客様に伝え、如何に美味しい秋刀魚を食して頂くかを売場に凝縮させた。

　　その結果としての売上と利益の倍増。

企業が一丸となって一致団結して取り組まなければ為し得ない結果であろう。

　　１尾３００円もする秋刀魚。

しかし、とは言っても３００円である。
半分に筒切りにすれば、２人前だ。

一度は食べてみたい、この時期の３００円の秋刀魚。
出始めは別にして、この時期の３００円の秋刀魚といえば、４kサイズで２０尾程度の脂がしっかり乗ってまるまると太った秋刀魚である。

　　“一度でいいから食べてみたい”

お客様の立場からすれば、そんな想いだろう。
そして、秋刀魚を１尾丸ごと食べる時代から、半分でもいい時代へ移ってきている。

　　美味しいを少しだけ。

そんな発想で商品化すれば、高単価故に売上増になり、当然荒利額も増加してくる。

　　販売軸をどの位置に据えるか。

この立ち位置次第で、商売は変わっていくのだ。